Кололак ширакский
1 порция
45 минут
Кололак ширакский — это яркое и насыщенное блюдо, которое имеет свои корни в армянской кухне, о чем свидетельствует упоминание в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году. Оно отличается уникальным сочетанием ароматов и текстур, что делает его настоящим украшением любого стола. Это блюдо отлично подходит для семейных праздников и торжеств, позволяя насладиться традициями армянской гастрономии в каждой ложке.
1
В баранину, пропущенную через мясорубку, добавить мелконарезанный репчатый лук, желтки яиц и тщательно перемешать.
- Баранина: 150 г
- Репчатый лук: 35 г
- Куриное яйцо: 0.3 штука
2
Из фарша сформовать шарики величиной с грецкий орех.
3
Каждый шарик раскатать, придав ему продолговатую форму с удлиненными концами, и затем обвалять в муке.
- Пшеничная мука: 5 г
4
В кастрюлю с разогретым маслом положить в один ряд кололак и обжарить с обеих сторон до полуготовности.
- Топленое масло: 20 г
5
После этого в кастрюлю положить поджаренный тонко нарезанный репчатый лук, свежие помидоры, разрезанные пополам, перец и поставить в духовой шкаф на 10–15 минут.
- Репчатый лук: 35 г
- Помидоры: 100 г
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Подать кололак посыпанным зеленью.
- Петрушка: по вкусу