Сюникский кололак

1 порция

45 минут

Сюникский кололак — это традиционное блюдо, вдохновленное армянской кухней и запечатленное в знаменитом произведении А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданном в 1960 году. Это лакомство сочетает в себе богатые ароматы и уникальные текстуры, что делает его не только вкусным, но и запоминающимся. Кололак часто готовят в Сюникском районе, что придает ему особую региональную нотку и подчеркивает богатство местной гастрономической культуры. Это блюдо идеально подходит для праздничных застолий и семейных встреч, позволяя насладиться настоящими вкусами Армении.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 641.4
• Белки: 29.6g
• Жиры: 41.7g
• Углеводы: 38.9g

Ингредиенты

• Баранина: 150 г
• Репчатый лук: 15 г
• Картофель: 200 г
• Куриное яйцо: 0.3 шт.
• Топленое масло: 15 г
• Кизил: 10 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Петрушка: по вкусу

Шаги приготовления

1. Мякоть баранины нарезать на кусочки и вместе с репчатым луком пропустить два раза через мясорубку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранина: 150 г
   • Репчатый лук: 15 г

2. Добавить предварительно замоченный сушеный кизил без косточек (ахта), яйцо, соль, перец и хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кизил: 10 г
   • Куриное яйцо: 0.3 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Из подготовленного фарша сделать шарики величиной с грецкий орех и обжарить их на масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранина: 150 г
   • Топленое масло: 15 г

4. Подать сюникский кололак с отварным картофелем, политым маслом, украсить веточками петрушки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 200 г
   • Топленое масло: 15 г
   • Петрушка:  по вкусу