Пеструшка, запеченная в пергаментной бумаге
1 порция
45 минут
Запеченная в пергаментной бумаге пеструшка — это изысканное блюдо, олицетворяющее армянскую кулинарию. Этот рецепт, вдохновленный трудами А. Пирузяна, позволяет сохранить нежность рыбы и ее натуральный вкус, создавая гармоничное сочетание ингредиентов. Приготовленная таким образом, пеструшка становится настоящим деликатесом, идеально подходящим как для повседневного стола, так и для торжественного ужина.
1
Лист пергаментной бумаги смазать сливочным маслом, уложить на него очищенную и выпотрошенную рыбу.
- Сливочное масло: 10 г
- Рыба: 250 г
2
Сверху положить нарезанные дольками помидоры.
- Помидоры: 80 г
3
Зеленый лук мелко нарезать. Также посыпать сверху рыбу.
- Зеленый лук: 20 г
4
Добавить эстрагон.
- Эстрагон: 10 г
5
Посыпать солью, перцем.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Бумагу сложить вдвое, концы загнуть и замазать тестом.
7
Пакет с рыбой положить на смазанный маслом противень и запечь в духовом шкафу в течение 15–19 минут.
8
После этого осторожно развернуть пергаментную бумагу и переложить рыбу на блюдо.
9
Подать рыбу, украсив веточками зелени петрушки.
- Петрушка: по вкусу