Чашушули из свиной шеи

2 порции

30 минут

Чашушули из свиной шеи – это яркое, насыщенное блюдо грузинской кухни, которое поражает сочетанием вкусов и ароматов. Исторически чашушули готовили из говядины, но вариация со свининой добавляет дополнительную сочность и мягкость мясу. Обжаренное сало придает насыщенный вкус, а специи – сумах, чили и черный перец – раскрывают восточную пряность блюда. Томаты черри добавляют легкую кислинку, а сливочное масло смягчает текстуру. Блюдо украшают свежей кинзой и кунжутом, что придает ему особую пикантность. Чашушули идеально сочетается с лавашем или пышным грузинским хлебом – шотис пури, позволяя насладиться богатым соусом. Это блюдо прекрасно подходит для дружеских застолий, ведь его насыщенный вкус и аромат делают его центром внимания на любом столе.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 935.3
• Белки: 24.6g
• Жиры: 81.1g
• Углеводы: 29.6g

Ингредиенты

• Свиная шея: 250 г
• Репчатый лук: 1 шт.
• Сало: 70 г
• Зеленый перец: 1 шт.
• Помидоры черри: 7 шт.
• Чеснок: 3 шт.
• Сливочное масло: 1 кус.
• Кинза: 1 пуч.
• Кунжут: 1 ч.л.
• Сумах: 0.5 ч.л.
• Порошок чили: 0.5 ч.л.
• Молотый черный перец: 0.5 ч.л.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Сало нарезать небольшими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сало: 70 г

2. Обжарить на сильном огне без масла до золотистой корочки и отложить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сало: 70 г

3. Лук и чеснок крупно нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Чеснок: 3 штуки

4. Перец нарезать небольшой соломкой, помидоры разрезать пополам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый перец: 1 штука
   • Помидоры черри: 7 штук

5. Свинину нарезать некрупными ломтиками и отправить в растопившийся от сала жир. Добавить перец и жарить на сильном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная шея: 250 г
   • Зеленый перец: 1 штука

6. Через 3–4 минуты перемешать, добавить лук и посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Соль:  по вкусу

7. Приправить черным перцем и сумахом. Перемешать и убавить огонь до среднего.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
   • Сумах: 0.5 чайная ложка

8. Через пару минут добавить черри и чеснок. Перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры черри: 7 штук
   • Чеснок: 3 штуки

9. Через минуту добавить сливочное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 1 кусок

10. Слегка убавить огонь и накрыть крышкой. На данном этапе можно влить полстакана воды, если хочется добиться более жидкой консистенции блюда.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу

11. Через 5–6 минут перемешать и добавить чили.

    Необходимые ингредиенты:

    • Порошок чили: 0.5 чайная ложка

12. Добавить нарубленную кинзу и перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кинза: 1 пучок

13. Через минуту переложить на блюдо, присыпать кунжутом и добавить поджаренное сало.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кунжут: 1 чайная ложка
    • Сало: 70 г