Филе дорады под неаполитанским соусом
4 порции
45 минут
Филе дорады, запеченное под ароматным неаполитанским соусом, является настоящим кулинарным шедевром. Этот деликатес, с его нежной текстурой и изысканным вкусом, великолепно дополняется насыщенными томатами, оливками и пряными травами, что придает блюду особую глубину. Шеф-повар ресторана Yura с радостью делится этим рецептом, который перенесет вас в солнечные края Италии и подарит незабываемые гастрономические ощущения.
1
Помыть картофель и отварить его в кипящей воде до готовности.
- Мини-картофель: 200 г
2
Пока варится картофель, почистить и мелко порубить лук-шалот.
- Лук-шалот: 20 г
3
Проделать то же самое с чесноком.
- Чеснок: 4 зубчика
4
Нарезать фенхель слайсами.
- Молодой фенхель: 60 г
5
Поставить сковороду на огонь.
6
Налить оливковое масло.
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
7
Добавить лук, чеснок и тимьян.
- Лук-шалот: 20 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Тимьян: 4 веточки
8
Дать сковороде нагреться и затем добавить томаты, слайсы и семена фенхеля и оливки.
- Помидоры черри конфи: 200 г
- Молодой фенхель: 60 г
- Фенхель: 4 г
9
Готовый картофель нарезать слайсами и отправить в сковородку.
- Мини-картофель: 200 г
10
Томить 5–7 минут.
11
Добавить вино и выпарить его.
- Белое вино: 100 мл
12
Добавить бульон и филе дорады.
- Рыбный бульон: 500 мл
- Филе дорадо: 4 штуки
13
Посолить.
- Соль: 4 г
14
Готовить до готовности рыбы — около 5 минут.
15
Вынуть из сковороды чеснок и тимьян.
- Чеснок: 4 зубчика
- Тимьян: 4 веточки
16
Выложить на тарелку неаполитанский соус, а на него — кусочек филе дорады.
17
Украсить рубленой петрушкой и листьями базилика.
- Петрушка: по вкусу
- Базилик: по вкусу