Постные пельмени с грибами и картошкой

6 порций

60 минут

Постные пельмени с грибами и картошкой — изысканное блюдо русской кухни, бережно хранящее традиции постного питания. Возникшие в глубинах старорусской кулинарии, они стали любимым угощением благодаря своей простоте и насыщенному вкусу. Мягкое тесто, замешанное на кипятке, обволакивает нежную начинку из ароматных грибов и картофельного пюре, создавая гармонию текстур и вкусов. Грибы придают пельменям лесную глубину, а картофель — мягкость и насыщенность. Их можно подавать с ароматным грибным отваром и поджаренным луком, который добавляет аппетитную золотистую нотку. Это блюдо согревает душу и пробуждает воспоминания о теплых семейных ужинах, когда аромат грибов наполняет кухню уютом и традицией.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 298.2
• Белки: 7.9g
• Жиры: 7.3g
• Углеводы: 51.7g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 300 г
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Кипяток: 250 мл
• Картофель: 250 г
• Сушеные грибы: 50 г
• Репчатый лук: 2 гол.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Муку просеять в миску, добавить соль и масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 300 г
   • Соль:  по вкусу
   • Растительное масло: 2 столовые ложки

3. Медленно, вымешивая лопаткой тесто, влить кипяток.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кипяток: 250 мл

4. Вымесить тесто до упругого состояния, оно не должно липнуть к рукам. Если все-таки липнет — добавить еще немного муки. Скатать тесто в шар, накрыть пленкой или крышкой и оставить на 30 минут — час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 300 г

5. Приготовить начинку. Грибы размочить в воде и отварить в течение 30 минут. Отвар слить, пропустить через марлю или полотенце и сохранить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеные грибы: 50 г

6. Грибы мелко нарезать, оставив несколько для украшения.

7. Головку лука мелко нарезать и поджарить вместе с грибами на растительном масле до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Сушеные грибы: 50 г
   • Растительное масло: 2 столовые ложки

8. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности и размять в пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 250 г
   • Соль:  по вкусу

9. Добавить к картофелю лук с грибами, посолить, поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Сушеные грибы: 50 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

10. На присыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт.

11. Вырезать стаканом кружочки, в центр каждого положить чайную ложку начинки, слепить пельмени.

12. Отварить пельмени в кипящей подсоленной воде с половиной грибного отвара. Подождать, пока они всплывут, и варить 5 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Сушеные грибы: 50 г

13. На растительном масле обжарить оставшиеся грибы и мелконарезанную луковицу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Репчатый лук: 2 головки
    • Сушеные грибы: 50 г

14. Разложить пельмени по тарелкам, сверху выложить оставшиеся грибы с луком, полить грибным отваром и подавать.