Бифштексы в ореховой корочке
6 порций
30 минут
Бифштексы в ореховой корочке – это изысканное сочетание сочного мяса и хрустящей ореховой панировки, которое превращает привычное блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Горчица придаёт пикантность, орехи – насыщенный аромат, а сливочное масло – бархатистую нежность. Блюдо дополняют овощи, слегка подрумяненные на остатках жаренья, что делает вкус еще более гармоничным. Лимонные кружочки добавляют легкую кислинку, а зеленое масло – свежесть. Это блюдо станет главным украшением стола, удивляя насыщенными вкусами и текстурами. Оно идеально подходит как для торжественных ужинов, так и для уютных семейных трапез, наполняя атмосферу теплом и гастрономическим наслаждением.
1
Мясо посолить, поперчить и с обеих сторон обмазать тонким слоем горчицы, обвалять в муке, смочить в взбитом яйце и обвалять в мелко порубленных орехах.
- Антрекоты: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Горчица: 4 чайные ложки
- Пшеничная мука: 4 столовые ложки
- Грецкие орехи: 125 г
2
Панировочную смесь слегка прижать к мясу.
3
Овощи сначала нарезать соломкой, добавить приправы и бланшировать 5минут с добавлением небольшого количества воды. дать воде стечь.
- Цветная капуста: 250 штук
- Морковь: 2 штуки
4
Сливочное масло распустить в большой сковороде, уложить туда куски мяса и на небольшом огне жарить с каждой стороны по 3 минуты. Соблюдать осторожность при переворачивании, чтобы не повредить ореховую корочку.
- Сливочное масло: 100 г
5
Готовые бифштексы уложить на предварительно нагретую тарелку.
6
Нарезанные овощи слегка подрумянить на оставшемся от жаренья жире и обложить ими бифштексы.
7
Сверху положить крупные кружочки лимона и зеленого масла (2-3 столовых ложки мелко нарубленной зелени добавить соль, лимонную кислоту, растереть и взбить миксером со 100гр сливочного масла, охладить)
- Лимон: 1 штука
- Сливочное масло: 100 г