Идеальное картофельное пюре
4 порции
30 минут
Идеальное картофельное пюре – это квинтэссенция простоты и кулинарного мастерства. Этот рецепт превращает обычный картофель в нежную, воздушную массу с богатым сливочным вкусом и бархатистой текстурой. История блюда уходит вглубь веков: его готовили еще в средневековой Европе, а с годами оно стало основой многих национальных кухонь. Главное отличие данного рецепта – использование замороженного сливочного масла, которое придает пюре особую шелковистость. Добавление мускатного ореха и яичных желтков делает его более насыщенным, придавая тонкие ароматные нотки. Идеально сочетается с мясными блюдами, подливами и овощными гарнирами, а также само по себе способно стать гастрономическим наслаждением.
1
Сливочное масло нарезать мелкими кубиками и заморозить.
- Сливочное масло: 200 г
2
Картошку очистить и отварить до готовности. Сигналом к готовности будет простой научный факт: если картошка легко соскальзывает с воткнутого в нее ножа — она готова.
- Картофель: 1 кг
3
Слить воду, а картошку слегка подсушить в той же кастрюле, в которой она варилась, поставив кастрюлю на медленный огонь на пару минут.
4
Картошку протереть через мелкое сито. На очень медленный огонь поставить сковороду и добавить в нее картофельное пюре. Взять силиконовую лопатку, положить в картошку часть замороженного сливочного масла и методично вмешать его в картошку, по мере вмешивания добавляя все новые и новые замороженные куски. Результатом должно стать пюре упругой и одновременно нежнейшей консистенции.
- Сливочное масло: 200 г
5
Посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха, яичные желтки и еще раз основательно перемешать.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Мускатный орех: по вкусу
- Яичный желток: 2 штуки