Испанские артишоки с чесноком
4 порции
120 минут
Испанские артишоки с чесноком — это настоящий шедевр средиземноморской кухни, раскрывающий многогранность вкусов. Исторически этот рецепт уходит корнями в традиционную испанскую гастрономию, где артишоки ценятся за свой нежный вкус и питательные свойства. Блюдо сочетает мягкость тушеных артишоков с пикантностью чеснока и легкой кислинкой винного уксуса, создавая богатую, гармоничную палитру вкусов. Хрустящий хлеб, пропитанный ароматами чеснока и петрушки, добавляет текстурное разнообразие, а оливковое масло подчеркивает землистые ноты артишоков. Идеально подходит как самостоятельное блюдо или как элегантный гарнир к мясным и рыбным деликатесам. Испанские артишоки с чесноком — это не просто еда, а кулинарное путешествие в солнечную Испанию, дарящее тепло и уют каждому вкушающему.
1
Обрежьте основание артишока, удалите внешние листья. Извлеките внутренние стебли и полейте соком половины лимона. Потом порежьте на бруски длинной 4 см. А сердцевину разделите на 4 части. Сложите все вместе в большую миску с водой и соком половины лимона. Потом смешайте столовую ложку муки с водой, перелейте смесь в кастрюлю, добавьте воды и щепотку соли. Прикройте крышкой и доведите до кипения. Погрузите в кастрюлю артишоки и готовьте на медленном огне 1 – 1 ½ часа, пока они не станут мягкими.
- Лимон: 1 штука
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Испанские артишоки: 1 штука
2
Разогрейте масло в кастрюле, быстро обжарьте хлеб – без корочек по 2 минуты с каждой стороны, потом удалите его лопаткой. Насыпьте мелко порезанный лук и готовьте на медленном огне, помешивая, 10 минут.
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Белый хлеб: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
3
В это время дайте артишокам обсохнуть в дуршлаге, сохранив жидкость, в которой они готовились.
4
Чеснок, петрушку, жареный хлеб, перец и соль раскрошите в ступке и отправьте эту смесь на сковороду с луком. Добавьте оставшуюся муку и готовьте, помешивая, 2 минуты. Вмешайте уксус и немного жидкости, в которой варились артишоки.
- Чеснок: 1 зубчик
- Петрушка: 1 стебель
- Белый хлеб: 1 штука
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Белый винный уксус: 1 столовая ложка
- Испанские артишоки: 1 штука
5
Добавьте сами артишоки и столько жидкости, в которой они варились, чтобы закрыть все содержимое сковороды. Посолите и варите 10 минут. Сразу подавайте.
- Испанские артишоки: 1 штука
- Соль: по вкусу