Пельмени герасимовские
6 порций
50 минут
Пельмени герасимовские — изысканное блюдо русской кухни, которое сочетает в себе богатый вкус баранины, свинины и костного мозга. Этот рецепт, вероятно, берет свое начало в старинных русских традициях, когда мясо использовали максимально полно, создавая сытные и питательные блюда. Нежное тесто, приготовленное с добавлением яйца, обеспечивает идеальную текстуру для сочного фарша. Черный перец и соль гармонично раскрывают вкусовую палитру, добавляя глубину мясной начинке. Эти пельмени идеально подходят для семейных ужинов, их можно подавать со сметаной или растопленным сливочным маслом. Пельмени герасимовские — это не просто еда, а целая история русской гастрономии, передающая традиции и искусство приготовления домашних блюд.
1
Для приготовления фарша пропустить через мясорубку с мелкой решеткой баранину, свинину и костный мозг. Все хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
- Баранина: 300 г
- Свинина: 300 г
- Говяжьи мозги: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Для теста просеять муку, затем насыпать ее горкой, сделать лунку, влить в нее полстакана воды и вбить яйцо. Добавить соль и хорошо замесить тесто. Дать тесту отлежаться 20–30 мин.
- Пшеничная мука: 500 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
3
Затем раскатать тесто в виде жгута. Нарезать кусочками, из которых раскатать деревяной скалкой тонкие лепешки. Положить на них по 5–6 г фарша, слепить пельмени, соединив оба конца.