Ньокки «клецки»
6 порций
45 минут
Ньокки — это классическое блюдо итальянской кухни, восходящее к древним временам, когда манная крупа была основой рациона. Эти воздушные клецки, пропитанные сливочным вкусом и ароматом пармезана, приобретают нежную текстуру благодаря яичным желткам. Запеченные под грилем с изысканным соусом из белого вина, сливочного и оливкового масла, они становятся настоящим произведением кулинарного искусства. Легкая мускатная нотка завершает вкус, добавляя глубину аромату. Подавать ньокки лучше всего горячими, прямо из печи, наслаждаясь их бархатистой структурой. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина в итальянском стиле, даря тепло и насыщенность вкуса. Оно прекрасно сочетается с бокалом сухого белого вина, усиливая богатые гастрономические оттенки.
1
Разогрейте молоко почти до кипения. Всыпьте манную крупу и готовьте, постоянно помешивая, 5 минут. Вмешайте сливочное масло и тертый сыр. Уберите ковш с огня и вмешайте яичные желтки – по одному. Посолите и дайте остыть.
- Молоко: 1.8 л
- Манная крупа: 300 г
- Сливочное масло: 125 г
- Сыр пармезан: 50 г
- Яичный желток: 4 штуки
- Соль: по вкусу
2
Разделите оставшуюся смесь на шарики размером с грецкий орех. И уложите их в огнеупорную форму. Разогрейте гриль.
- Манная крупа: 300 г
3
Сделайте соус: растопите сливочное масло с оливковым в ковшике, вмешайте муку и готовьте, помешивая, 2 минуты. Медленно, постоянно помешивая, влейте молоко и вино, посолите и посыпьте свеженатертым мускатом. Готовьте на медленном огне, помешивая, 10 минут.
- Сливочное масло: 125 г
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Молоко: 1.8 л
- Белое сухое вино: 130 мл
- Соль: по вкусу
- Мускатный орех: по вкусу
4
Вылейте соус поверх ньокки и отправьте их под гриль. Подавайте горячими.
- Белое сухое вино: 130 мл
- Сливочное масло: 125 г
- Сыр пармезан: 50 г