Золотистые пожарские котлеты
6 порций
30 минут
Золотистые пожарские котлеты – это блюдо русской кухни, которое берет свое начало в XIX веке. Считается, что рецепт был создан в трактире Дарьи Пожарской, где он завоевал популярность благодаря своей нежности и хрустящей корочке. Эти котлеты, сделанные из куриного фарша с добавлением сливочного масла и размоченного белого хлеба, обладают воздушной текстурой и насыщенным сливочным вкусом. Их поджаривают до золотистой корочки и доводят до готовности в духовке, что делает их особенно аппетитными. Пожарские котлеты прекрасно сочетаются с картофельным пюре или свежими овощами, а также подходят для торжественных ужинов и семейных трапез. Это блюдо остается символом старинной русской кулинарии, сохраняя свою популярность благодаря уникальному вкусу и простоте приготовления.
1
Выпотрошить и промыть курицу.
2
Мясо вместе с кожей отделить от костей, пропустить через мясорубку.
- Курица: 1 штука
3
Добавить замоченный в молоке или сливках белый хлеб.
- Белый хлеб: 100 г
- Молоко: 0.5 стакан
4
Все вместе вторично пропустить через мясорубку.
5
Добавить размягченное сливочное масло и тщательно вымешать фарш.
- Сливочное масло: 200 г
6
Из полученного фарша сформировать небольшие котлеты.
7
Обвалять в сухарях.
- Панировочные сухари: 2 столовые ложки
8
Поджарить на растительном масле до образования румяной корочки (4–5 минут).
- Соль: по вкусу
9
После этого сковороду с котлетами поставить на 5 минут в духовку.
10
Готовые горячие котлеты уложить на блюдо и полить растительным маслом.
- Соль: по вкусу