Ножки телячьи или свиные жареные
6 порций
35 минут
Жареные ножки телятины или свинины — это изысканное блюдо польской кухни, наполненное глубиной вкуса и текстурными контрастами. Исторически оно восходит к традиционным деревенским рецептам, когда каждая часть животного ценилась и использовалась в приготовлении пищи. Ножки сначала долго варятся с овощами, пропитываясь ароматами бульона, а затем обжариваются в хрустящей панировке. В результате получается невероятное сочетание нежного, почти студенистого мяса и золотистой хрустящей корочки. Гарнир из картофельного пюре, зелёного горошка и огурцов подчеркивает насыщенный вкус блюда, делая его полноценным и гармоничным. Оно идеально подходит для торжественного ужина или уютной домашней трапезы, напоминая о богатстве польской кулинарной традиции.
1
Ножки телячьи или свиные ошпарить, очистить от шерсти, натереть мукой и опалить, чтобы удалить оставшиеся волоски. После этого ножки промыть, разрезать вдоль на две части, отделив мясо от костей.
- Телячья нога: 4 штуки
- Пшеничная мука: 0.5 стакан
2
Затем ножки и кости положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить морковь, петрушку, лук, соль и варить примерно 3-4 часа.
- Телячья нога: 4 штуки
- Корень петрушки: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Растительное масло: 3 столовые ложки
3
После варки ножки вынуть из бульона шумовкой (отделив и удалив кости - так называемые бабки), посыпать перцем и солью, обвалять в муке, смочить яйцом, обвалять в сухарях и обжарить на разогретой сковороде с маслом.
- Пшеничная мука: 0.5 стакан
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Панировочные сухари: 1 стакан
- Растительное масло: 3 столовые ложки
4
На гарнир можно дать картофельное пюре, зеленый горошек, а также огурцы.