Шашлык по-карски
2 порции
30 минут
Шашлык по-карски — традиционное грузинское блюдо, воплощающее искусство приготовления мяса на открытом огне. Его история уходит вглубь веков, когда горцы жарили сочную баранину, дополняя её ароматными специями и свежими травами. Этот шашлык отличается насыщенным вкусом благодаря маринаду из уксуса, лука и зелени, который делает мясо нежным и сочным. Бараньи почки, поджаренные вместе с мясом, придают блюду необычную текстуру и особый оттенок вкуса. Подача с лимоном и зеленью придаёт свежесть, а соус «Южный» дополняет богатый вкусовой ансамбль. Шашлык по-карски идеально подходит для уютных вечеров с друзьями или семейных праздников, создавая атмосферу грузинского гостеприимства и наслаждения традиционной кухней.
1
Почечную часть баранины обмыть, зачистить, срезав сухожилия, сделать надрезы, чтобы во время жарения куски баранины не стягивало, и нарезать по одному куску (250 г) на порцию.
- Баранина: 500 г
2
Почки также обмыть и разрезать пополам.
- Бараньи почки: 2 штуки
3
Подготовленные баранину и почки сложить в посуду, посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным репчатым луком и зеленью петрушки, сбрызнуть уксусом или лимонным соком, и в таком виде оставить на 2-3 часа для маринования.
- Баранина: 500 г
- Бараньи почки: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Зеленый лук: 100 г
- Уксус: 1 столовая ложка
- Лимон: 0.5 штука
4
Перед жарением каждый кусок баранины надеть на металлический вертел, добавив с обеих сторон куска по половинке почки, и жарить над углями без пламени. Во время жарения вертел нужно повертывать, чтобы баранина равномерно прожарилась.
- Баранина: 500 г
- Бараньи почки: 2 штуки
5
Готовый шашлык снять с вертела и подать целым куском вместе с почками, положив на тарелку кусочек лимона. Сверху шашлык посыпать зеленым луком и зеленью петрушки. Отдельно подать соус «Южный».
- Лимон: 0.5 штука
- Зеленый лук: 100 г