Суп из запеченных в духовке помидоров с базиликом и оливковыми гренками
4 порции
70 минут
Этот суп из запеченных помидоров с базиликом и хрустящими оливковыми гренками — истинное воплощение средиземноморской гастрономии. Родиной рецепта считается солнечная Испания, где помидоры, оливковое масло и ароматный базилик являются главными героями многих блюд. Запеченные томаты приобретают насыщенный, сладковато-дымный вкус, который гармонично сочетается с бархатистой текстурой супа. А гренки, пропитанные оливковой пастой, добавляют пикантности и легкий хруст. Это идеальное блюдо для уютных вечеров, оно согревает и наполняет дом ароматами свежих трав и запеченных овощей. Суп отлично подходит для подачи в качестве легкого обеда или ужина, а благодаря базиликовому пюре и бальзамическому уксусу приобретает изысканную глубину вкуса. Кулинарное путешествие в Испанию начинается с первой ложки!
1
Залить помидоры кипятком на 1 минуту, слить воду и снять кожицу с томатов. Каждый помидор разрезать пополам, выложить на противень срезом вверх, добавить соль, перец и сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. Посыпать измельченным предварительно чесноком и уложить сверху листья базилика, смоченные в оливковом масле.
- Помидоры: 700 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Чеснок: 1 зубчик
- Базилик: 20 г
2
Запекать в духовом шкафу 1 час. За 30 минут до готовности томатов очистить и нарезать картофель. Варить 20 минут в 450 мл кипящей воды, смешанной с томатной пастой.
- Помидоры: 700 г
- Картофель: 110 г
- Томатная паста: 1 чайная ложка
3
Кубики чиабатты хорошенько перемешать с оливковой пастой и маслом. Разложить их на небольшом противне и обжарить в духовом шкафу 8–10 минут. Готовые гренки охладить.
- Чиабатта: 200 г
- Оливковая паста: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
4
Помидоры достать из духовки и вместе с соком поместить их в кухонный комбайн. Добавить содержимое кастрюли и взбить до образования не слишком однородного пюре.
5
Остатки листьев базилика поместить в ступку, добавить ¼ чайной ложки соли и растереть. Влить 2 ст. ложки оливкового масла и бальзамический уксус. Тщательно перемешать.
- Базилик: 20 г
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Бальзамический уксус: 1 чайная ложка
6
Перед подачей на стол суп следует разогреть на слабом огне и приправить приготовленным пюре из базилика. Подавать с гренками.
- Базилик: 20 г
- Чиабатта: 200 г