Говяжье сердце тушеное
4 порции
180 минут
Говяжье сердце тушеное — это блюдо, которое восходит к традициям русской кухни, где ценится сытная и питательная пища. Нежное мясо сердца, прошедшее длительное тушение, приобретает удивительную мягкость и насыщенный вкус, вобрав в себя ароматы лаврового листа, томатного пюре и легкую кислинку уксуса. В процессе приготовления оно сначала обжаривается, а затем медленно томится в бульоне, насыщаясь специями и соусом. Это блюдо идеально сочетается с гарнирами, такими как гречневая каша, отварной рис или картофель, подчеркивая его глубину вкуса. Тушеное сердце – это не просто еда, а символ домашнего уюта, где каждая деталь рецепта несет в себе тепло традиционной кухни и заботу о близких.
1
Сердце вымыть, высушить на салфетке, нарезать небольшими кусками, посолить и обжарить на разогретой сковороде с маслом.
- Говяжье сердце: 500 г
- Растительное масло: 2 столовые ложки
2
Перед окончанием жарения куски сердца посыпать мукой, обжарить еще в течение 1–2 минут, сложить в неглубокую кастрюлю, а на сковороду налить бульон или воду и вскипятить.
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
3
Соус процедить в кастрюлю с кусками сердца, добавить еще 1,5 стакана бульона или воды, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 2–3 часа.
4
Отдельно на сковороде с разогретым маслом слегка поджарить мелко нарезанный лук, добавить томатное пюре, уксус, сахар, лавровый лист, вскипятить и за 20–30 минут до окончания тушения влить в кастрюлю и посолить.
- Репчатый лук: 1 головка
- Томатное пюре: 2 столовые ложки
- Уксус: 2 столовые ложки
- Сахар: 1 чайная ложка
- Лавровый лист: 2 штуки
5
На гарнир можно подать гречневую кашу, отварной рис, макароны, жареный или отварной картофель.