Чанахи с зеленой фасолью
4 порции
30 минут
Чанахи с зеленой фасолью — традиционное грузинское блюдо, воплощающее уют и насыщенность вкусов Кавказа. Оно готовится в глиняных горшочках, позволяя мясу и овощам медленно томиться, раскрывая всю глубину аромата. Баранина, пропитанная соками томатов, баклажанов и свежей зелени, приобретает нежную текстуру, а зеленая фасоль придает легкую свежесть. Чанахи подают прямо в той посуде, в которой оно готовилось, сохраняя все тепло и насыщенность вкуса. Это блюдо идеально сочетается с грузинским вином и свежим хлебом. Чанахи — не просто еда, а часть культурного наследия, объединяющая за столом родных и друзей.
1
Баранину обмыть и нарезать небольшими кусками (2–3 куска на порцию), положить в металлическую или лучше в глиняную обливную посуду (горшок) емкостью 2–3 л.
- Баранина: 500 г
2
Туда же добавить мелко нарезанный лук, очищенный и нарезанный дольками картофель, нарезанные половинками помидоры, очищенные от прожилок и мелко нарезанные стручки фасоли, нарезанные кубиками баклажаны, зелень петрушки или кинзы; все это посолить, посыпать перцем и залить 2 стаканами воды.
- Репчатый лук: 1 головка
- Картофель: 750 г
- Помидоры: 200 г
- Зеленая стручковая фасоль: 200 г
- Баклажаны: 300 г
3
Посуду накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 1,5–2 часа для тушения.
4
Подают чанахи в той же посуде, в которой готовили (не перекладывая на блюдо).