Щавель с молоком и яйцами
6 порций
25 минут
Щавель с молоком и яйцами — это традиционное блюдо русской кухни, которое объединяет свежесть зелени с нежностью молочного соуса. Щавель, известный своим кисловатым вкусом, в этом рецепте приобретает мягкость благодаря сочетанию с молоком и сливочным маслом. Блюдо напоминает старинные крестьянские рецепты, когда доступные продукты превращались в сытную и ароматную еду. Варёные яйца дополняют вкусовую палитру, придавая блюду насыщенность и текстурную гармонию. Оно отлично подходит как самостоятельное кушанье или в качестве дополнения к обеду. Подача с нарезанными вареными яйцами делает его не только вкусным, но и эстетически привлекательным, а мягкий кисломолочный вкус дарит чувство уюта и домашнего тепла.
1
Удалите стебли и промойте листья щавеля. Налейте три-четыре литра воды в большую кастрюлю и добавьте одну столовую ложку соли. Отправьте в кастрюлю щавель, доведите до кипения на большом огне и варите десять минут. Слейте воду. Мелко покрошите квелые, побуревшие листья.
- Щавель: 2 кг
- Соль: по вкусу
2
Растопите масло в кастрюле, добавьте муку и готовьте, помешивая, две минуты. Медленно, помешивая, влейте молоко и готовьте еще четыре минуты. Посолите и добавьте щавель. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и варите на медленном огне десять минут. Параллельно поставьте вариться куриные яйца вкрутую. Десять минут после закипания воды — и они готовы.
- Сливочное масло: 50 г
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Молоко: 500 мл
- Соль: по вкусу
- Щавель: 2 кг
- Куриное яйцо: 12 штук
3
Слегка взбейте желтки, влейте немного жидкости из кастрюли, но медленно, чтобы не появились комочки. Потом вмешайте эту смесь в щавель. Посолите по вкусу и подавайте с нарезанными вареными яйцами.
- Яичный желток: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Куриное яйцо: 12 штук