Котлеты из брюквы
4 порции
30 минут
Котлеты из брюквы — это старинное блюдо русской кухни, которое сочетает нежность овощей с изысканным вкусом специй. Брюква, богатая витаминами и полезными веществами, придает котлетам сладковатый оттенок, который дополняется легкой пряностью мускатного ореха. Панировочные сухари создают аппетитную золотистую корочку, а соус на основе изюма и сметаны добавляет тонкие нотки кисло-сладкого вкуса. Эти котлеты можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с гарниром — они прекрасно подходят для легкого ужина или сытного обеда. Исторически брюква была незаменимым овощем в русской кухне, особенно в сельских регионах, где ее использовали для приготовления разнообразных питательных блюд. Сегодня котлеты из брюквы остаются вкусным и оригинальным вариантом для тех, кто хочет попробовать что-то необычное и полезное.
1
Брюкву очистить от кожицы, разрезать на куски, залить горячей водой и дать постоять 10–15 минут.
- Брюква: 1 кг
- Вода: 3 стакана
2
Затем слить воду, сложить брюкву в кастрюлю, налить кипящую воду и варить до мягкости; после этого брюкву пропустить через мясорубку, посолить, вбить в нее яйца, положить растопленное масло, истолченные белые сухари, мускатный орех и все это хорошо выбить; из полученной массы разделать котлеты, обсыпать их сухарями и жарить на масле.
- Брюква: 1 кг
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Панировочные сухари: 200 г
- Мускатный орех: по вкусу
- Панировочные сухари: 200 г
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
3
К котлетам приготовить соус: вымытый изюм сложить в кастрюлю, налить воды, положить масло, сахар и варить 15 минут (с момента закипания); затем добавить в соус сметану, столовую ложку муки, размешать и вскипятить.
- Изюм: 190 г
- Вода: 3 стакана
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Сахар: 0.5 стакан
- Сметана: 115 г
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка