Филе палтуса с шампиньонами
4 порции
30 минут
Филе палтуса с шампиньонами — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность белой рыбы с насыщенным вкусом грибного соуса. Палтус, известный своим плотным, но мягким мясом, идеально дополняется ароматными шампиньонами, сливочным маслом и сметаной, создавая нежную кремовую текстуру. Исторически подобные рецепты встречались в гастрономии стран Северной Европы, где ценят рыбу за её питательность и тонкий вкус. Запекание в духовке помогает раскрыть все оттенки вкуса, создавая аппетитную золотистую корочку. Это блюдо отлично подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, особенно в сочетании с белым вином и лёгким гарниром.
1
Филе натереть перцем и солью. Грибы вымыть, очистить, мелко нарезать, смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки.
- Филе палтуса: 500 г
- Свежие шампиньоны: 200 г
- Петрушка: 1 пучок
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Масло растопить, добавить лук и грибы, слегка обжарить. Добавить муку, соль, перец и сметану. Хорошо перемешать и довести до кипения.
- Сливочное масло: 50 г
- Свежие шампиньоны: 200 г
- Пшеничная мука: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сметана: 300 г
3
Рыбу положить в горшочки, сверху залить полученным соусом и запекать в духовке до золотистой корочки.
- Филе палтуса: 500 г
- Сметана: 300 г