Суго
4 порции
30 минут
Суго — это традиционный итальянский томатный соус, который является основой множества блюд средиземноморской кухни. Его история уходит корнями в глубину веков, когда простые, но насыщенные вкусы томатов, чеснока и оливкового масла стали неотъемлемой частью итальянской гастрономии. Суго обладает ярким ароматом свежих томатов, подчеркнутым нежной сладостью и легкой пряностью. Базилик добавляет свежесть, а чеснок и перец — пикантность. Этот соус идеально сочетается с пастой, мясом или просто с хлебом, превращая даже самое простое блюдо в кулинарный шедевр. Его секрет — в медленном тушении, которое позволяет ингредиентам раскрыться и создать гармоничную глубину вкуса.
1
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить чеснок (если вы готовите с перцем, то и перец).
- Оливковое масло: 7 столовых ложек
- Чеснок: 2 зубчика
- Красный стручковый перец: 1 штука
2
Добавить томаты, соль, черный перец и щепотку сахара.
- Консервированные помидоры: 1 банка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сахар: по вкусу
3
Довести до легкого кипения и тушить на слабом огне 30 минут. Если томаты в банке целые, размять их в сковороде деревянной ложкой.
4
Снять сковороду с огня, добавить листья базилика (запомните, что если листья нарезать, они потеряют часть аромата, их следует нащипать руками) и оставить на время, чтобы соус впитал их аромат.