Дорада по-сицилийски с картофелем и оливками
3 порции
50 минут
Дорада, приготовленная по-сицилийски, в сочетании с ароматным картофелем и оливками, представляет собой настоящую кулинарную симфонию. Это блюдо отражает солнечное средиземноморское побережье и наполнено характерными для Сицилии вкусами, подчеркивающими свежесть рыбы и насыщенность оливкового масла. Роман Васильев, шеф-повар ресторана Garda, мастерски передает традиции сицилийской кухни, создавая гастрономический опыт, который идеально подходит как для торжественных мероприятий, так и для уютного семейного ужина.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Лук нарезать перьями.
3
Из оливок удалить косточки.
4
Картофель очистить и нарезать тонкими кружками.
5
Полить картофель оливковым маслом, посолить, поперчить.
- Оливковое масло: 50 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Выложить на противень и убрать в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут на верхнюю полку.
7
Тем временем подготовить рыбу. Смазать оливковым маслом, посолить и поперчить.
- Оливковое масло: 50 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Выложить рыбу на другой противень.
9
Рядом выложить каперсы, оливки и лук.
- Каперсы: 60 г
- Оливки каламата: 100 г
- Красный лук: 200 г
10
Влить в противень белое вино.
- Белое сухое вино: 200 мл
11
Через 20 минут переставить картофель на средний уровень духовки, а противень с рыбой поставить наверх.
12
Еще через 20 минут достать рыбу и картофель из духовки.
13
Выложить на каждую тарелку по рыбине, вокруг красиво положить помидоры, оливки и каперсы, подавать с запеченным картофелем.
- Дорада: 2 штуки
- Помидоры черри: 160 г
- Оливки каламата: 100 г
- Каперсы: 60 г
- Картофель: 300 г