Уральское жаркое с солеными грибами

4 порции

40 минут

Уральское жаркое с солеными грибами — это аппетитное блюдо, которое берет свое начало из богатой традиции уральской кухни. Оно сочетает в себе яркий вкус и ароматы, характерные для этого региона, благодаря использованию соленых грибов, которые добавляют насыщенность и пикантность. Это жаркое можно подать как на семейный ужин, так и на праздничный стол, где оно безусловно станет звездой любого застолья. Каждая порция наполнена теплом и домашним уютом, отражая кулинарные традиции уральского народа.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 822.5
• Белки: 51.6g
• Жиры: 64.5g
• Углеводы: 12g

Ингредиенты

• Говядина: 1 кг
• Соленые рыжики: 200 г
• Свиное сало: 100 г
• Репчатый лук: 2 гол.
• Морковь: 2 шт.
• Сливочное масло: 30 г
• Мясной бульон: 1.5 ст.
• Сметана: 120 г
• Уксус: по вкусу
• Сахар: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Кусок мяса обмыть, обсушить, слегка отбить, затем на­шпиговать кусочками свиного сала и натереть солью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 1 кг
   • Свиное сало: 100 г
   • Соль:  по вкусу

2. Лук и 1 морковь очистить, вымыть и нарезать крупными ломтиками или кружочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Морковь: 2 штуки

3. Обжарить вместе с мясом в глубокой сковороде с разогретым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 30 г

4. Обжаренное мясо поместить в кастрюлю, туда же поло­жить крупно нарезанные соленые грибы, сахар, очищенную, вымытую и измельченную на терке сырую морковь, корочку черного хлеба.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соленые рыжики: 200 г
   • Сахар:  по вкусу
   • Морковь: 2 штуки

5. Полить бульоном, добавить по желанию кипяток, уксус по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясной бульон: 1.5 стакан
   • Уксус:  по вкусу

6. Поставить в разогретую до 180–200 градусов духовку на 1,5 часа.

7. Подавать со сметаной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 120 г