Баранья нога в духовке

8 порций

240 минут

Баранья нога в духовке — это истинное воплощение традиций европейской кухни, сочетающее простоту приготовления и великолепный вкус. Считается, что запекание баранины с овощами и специями — древний метод, позволяющий раскрыть всю глубину ее аромата. Натертая чесночной пастой, мясо пропитывается насыщенным вкусом, а запекание в духовке придаёт ему удивительную мягкость и сочность. Гарнир из картофеля и зелени удачно дополняет блюдо, делая его идеально подходящим для праздничного стола или уютного семейного ужина. Сливочный соус, приготовленный из выпаренного бульона, добавляет нотку нежности, превращая каждую порцию в настоящую гастрономическую находку. Такое блюдо — это не просто ужин, а настоящее кулинарное произведение искусства, полное насыщенных вкусов и аппетитных ароматов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 541.3
• Белки: 30.9g
• Жиры: 43.3g
• Углеводы: 7.8g

Ингредиенты

• Баранья нога: 1 шт.
• Репчатый лук: 2 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 3 шт.
• Чеснок: 10 зуб.
• Растительное масло: 60 мл
• Сливочное масло: 50 г
• Соль: 20 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Вода: по вкусу
• Зелень: по вкусу

Шаги приготовления

1. Чеснок крупно нарезать. Переложить его в ступку, добавить соль и размять до состояния пюре. Можно упростить себе жизнь и измельчить чеснок с солью в блендере.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 10 зубчиков
   • Соль: 20 г

2. Натереть чесночной пастой баранью ногу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 10 зубчиков

3. Хорошенько поперчить и отправить в холодильник на 2–3 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Убрать лишний маринад с мяса при помощи салфетки.

5. В большой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 60 мл

6. Сельдерей, морковь и лук нарезать произвольно. Переложить обжаренное мясо на глубокий противень, а в сковороду добавить немного масла и обжарить овощи до полуготовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Морковь: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 3 штуки
   • Растительное масло: 60 мл

7. Выложить овощи к мясу, влить воду, ее должно быть около 1 см от дна. Накрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 2–3 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода:  по вкусу

8. Бульон из противня процедить в сотейник. Вернуть мясо в духовку и запекать его без фольги при 230 градусах до золотистой корочки.

9. Бульон нужно выпарить втрое. Добавить сливочное масло и вмешать венчиком до однородного состояния.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г

10. Выложить баранину, избавив ее от костей, на блюдо, полить соусом. Подавать, посыпав зеленью. На гарнир подойдет картофель.

    Необходимые ингредиенты:

    • Зелень:  по вкусу