Картофельные зразы с печенью трески
4 порции
60 минут
Картофельные зразы с печенью трески – изысканное блюдо литовской кухни, сочетающее нежность картофельного теста с насыщенным вкусом печени трески. Исторически зразы появились как блюдо польской знати, но со временем распространились по Литве, приобретая региональные особенности. Хрустящая золотистая корочка скрывает мягкую начинку с пикантным ароматом обжаренного лука и чеснока. Подаются они со сметаной и свежей зеленью, что придает вкусу свежесть и легкость. Идеальный выбор для уютного семейного ужина, когда хочется чего-то домашнего, но с ноткой изысканности. Это блюдо не только вкусное, но и питательное, благодаря богатству полезных веществ печени трески. Его можно подавать как основное, дополняя легким салатом или овощами. Аромат и текстура делают зразы настоящим гастрономическим удовольствием.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Картофель очистить и отварить до готовности.
- Картофель: 500 г
3
Слить из кастрюли воду, оставив 2–3 столовых ложки. Размять картофель в пюре.
- Картофель: 500 г
4
Добавить яйцо, столовую ложку сливочного масла и соль, тщательно перемешать.
- Куриное яйцо: 0.5 штука
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
5
Лук разрезать на четвертинки и тонко нарезать.
- Репчатый лук: 1 головка
6
В оставшемся сливочном масле жарить лук с измельченным чесноком 5 минут (они не должны подгореть, только стать мягкими).
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Чеснок: 1 зубчик
7
С печени трески тщательно слить масло и размять ее крупными кусочками.
- Печень трески: 130 г
8
Дать луку остыть и смешать с печенью трески.
9
Из картофельной массы сформировать лепешки диаметром примерно 6 см.
10
На середину каждой положить приготовленный фарш, соединить края как у пирожка.
11
Обвалять зразы в муке и обжарить в разогретом растительном масле, по 4 минуты с каждой стороны.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
12
Подавать с зеленью и сметаной.
- Зелень: по вкусу
- Сметана: по вкусу