Пюре с фрикадельками IKEA

5 порций

60 минут

Пюре с фрикадельками IKEA — классическое блюдо шведской кухни, символ домашнего уюта и теплых семейных встреч. Оно берет свое начало из традиционных скандинавских рецептов, но стало всемирно популярным благодаря ресторанному меню IKEA. Нежные мясные фрикадельки, приготовленные с добавлением лука, сливок и специй, обжариваются до румяной корочки, а затем запекаются, сохраняя сочность. Их дополняет бархатистое картофельное пюре с сливками, а изысканный соус, созданный на основе мясного сока, придает блюду насыщенный вкус с легкой сливочной ноткой. Это сочетание превращает простую еду в гастрономическое наслаждение. Подается с клюквенным соусом или маринованными овощами, что добавляет баланс сладости и кислинки, делая каждую вилку по-настоящему восхитительной.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 867.5
• Белки: 35.1g
• Жиры: 62.9g
• Углеводы: 40.4g

Ингредиенты

• Говяжий фарш: 750 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Панировочные сухари: 100 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Сливки 20%-ные: 275 мл
• Соль: 2 ч.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сливочное масло: 50 г
• Растительное масло: 50 мл
• Пшеничная мука высшего сорта: 2 ст.л.
• Молоко: 200 мл
• Соевый соус: 2 ч.л.
• Горчица: 1 ч.л.
• Картофель: 4 шт.

Шаги приготовления

1. Очистить картофель, разрезать на четвертинки, выложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрыла все кусочки. Добавить соль, довести до кипения и варить 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки
   • Соль: 2 чайные ложки

2. Нарезать лук очень мелко, выложить в глубокую миску. Добавить фарш, панировочные сухари, яйцо, 75 мл сливок, 1 чайную ложку соли и перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Говяжий фарш: 750 г
   • Панировочные сухари: 100 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Сливки 20%-ные: 275 мл
   • Соль: 2 чайные ложки
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Тщательно перемешать массу руками. Смочить руки холодной водой и слепить фрикадельки размером с грецкий орех.

4. Включить духовку на разогрев до 160 градусов. Растопить в сковороде смесь растительного и сливочного масла, обжарить на нем фрикадельки со всех сторон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Растительное масло: 50 мл

5. Переложить фрикадельки в форму для запекания или в другую сковороду и поставить в духовку на 10 минут. Тем временем приготовить соус, используя мясной сок, который остался от фрикаделек.

6. Добавить в сковороду, где обжаривали фрикадельки, муку. Готовить ее на среднем огне 1–2 минуты, затем влить молоко и 100 мл сливок, добавить соевый соус и горчицу. Тщательно помешивать соус венчиком, пока он не загустеет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука высшего сорта: 2 столовые ложки
   • Молоко: 200 мл
   • Сливки 20%-ные: 275 мл
   • Соевый соус: 2 чайные ложки
   • Горчица: 1 чайная ложка

7. Слить почти всю воду из кастрюли, где варился картофель. Размять его толкушкой для пюре, добавить 100 мл сливок и тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 20%-ные: 275 мл

8. Фрикадельки подавать вместе с пюре.