Эсик-флейш (кисло-сладкая говядина)

6 порций

180 минут

Эсик-флейш, представляющий собой кисло-сладкую говядину, является интересным примером еврейской кулинарной традиции. Это блюдо сочетает в себе гармонию вкусов, где нежное мясо обогащается уникальными кисло-сладкими нотами, что придаёт ему особую изюминку. Рецепт этого угощения можно найти в книге «Кухни народов мира. Еврейская кухня», что свидетельствует о его глубоком корне в культуре еврейского народа и традициях, передающихся из поколения в поколение. Эсик-флейш отлично подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола, удивляя гостей своим необычным вкусом и оригинальным сочетанием ингредиентов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 756.7
• Белки: 50.9g
• Жиры: 46.6g
• Углеводы: 37g

Ингредиенты

• Жирная говядина: 1.5 кг
• Репчатый лук: 4 гол.
• Растительное масло: 5 ст.л.
• Чеснок: 5 зуб.
• Чернослив: 150 г
• Палочки корицы: 4 шт.
• Черствый ржаной хлеб: 4 кус.
• Мед: 2 ст.л.
• Гвоздика: 3 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Лимонный сок: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Мясо промыть, нарезать крупными ломтиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жирная говядина: 1.5 кг

2. Лук почистить, мелко на­резать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 4 головки

3. В кастрюле с толстым дном ра­зогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить мясо, прикрыть крышкой и тушить на среднем огне в течение 15–20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 5 столовая ложка
   • Репчатый лук: 4 головки
   • Жирная говядина: 1.5 кг

4. В кастрюлю влить воду так, чтобы она только покрывала мясо, тушить на слабом огне еще час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жирная говядина: 1.5 кг

5. Чеснок почистить, мелко нарубить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 5 зубчик

6. Чернослив промыть, залить горячей водой на 15–20 минут, затем отжать и крупно нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чернослив: 150 г

7. Положить в ка­стрюлю с мясом корицу, чеснок и чернослив.

   Необходимые ингредиенты:

   • Палочки корицы: 4 штуки
   • Чеснок: 5 зубчик
   • Чернослив: 150 г

8. Тушить на самом слабом огне около часа.

9. Хлеб разломать на мелкие кусочки, положить в кастрюлю.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черствый ржаной хлеб: 4 куска

10. Добавить мед, гвоздику, соль и перец по вкусу, влить лимонный сок и тушить в течение 10–15 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Мед: 2 столовые ложки
    • Гвоздика: 3 штуки
    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу
    • Лимонный сок: 2 столовые ложки

11. В конце удалить палочки корицы.

    Необходимые ингредиенты:

    • Палочки корицы: 4 штуки

12. Духовку разогреть до 180 градусов, поставить в нее кастрюлю на 25–30 минут.

13. Готовый эсик-флейш, не перемешивая, выложить на тарелки и подать к столу.