Жареные пельмени по-китайски (цзяоцзы)

6 порций

80 минут

Жареные пельмени по-китайски (цзяоцзы) — это яркое блюдо китайской кухни, символизирующее уют и семейные традиции. Их история уходит корнями в древний Китай, где цзяоцзы считались знаками достатка и благополучия. Хрустящая золотистая корочка, сочная мясная начинка с оттенком имбиря и свежести кинзы делают их незабываемыми на вкус. В отличие от вареных пельменей, жареные цзяоцзы приобретают аппетитную текстуру и насыщенный аромат. Они идеально дополняются соевым соусом и тонкими ломтиками лука-порея. Подавать их можно как самостоятельное блюдо или в сочетании с пикантными китайскими гарнирами. Цзяоцзы — не просто еда, а настоящее гастрономическое путешествие в сердце китайской кулинарии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 599.1
• Белки: 15.2g
• Жиры: 34.7g
• Углеводы: 59g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 3 ст.
• Вода: 250 мл
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Свиная грудинка: 300 г
• Китайская капуста: 1 гол.
• Рубленая кинза (кориандр): 1 ч.л.
• Тертый имбирь: 1 ч.л.
• Соевый соус: 2 ст.л.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Молодой лук-порей: 10 г

Шаги приготовления

1. Грудинку пропустить через мясорубку или нарубить фарш ножом. Капусту предварительно помыть, нашинковать на тонкие полоски, посолить и размять руками. Сильно не давить, чтобы не вытек весь сок. Дать настояться капусте 15 минут и добавить ее в фарш. Смешать капусту в фаршем, кинзой, имбирем и яйцом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная грудинка: 300 г
   • Китайская капуста: 1 головка
   • Рубленая кинза (кориандр): 1 чайная ложка
   • Тертый имбирь: 1 чайная ложка
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Соль:  по вкусу

2. Взять просеянную муку, ее немного присолить и влить в нее холодную воду. Вымесить эластичное тесто и дать ему отдохнуть 30 минут. Тесто разделить на много небольших частей. Из каждой части скатать эластичный жгут, нарезать кружками, раскатать их скалкой на тонкие лепешки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 3 стакана
   • Вода: 250 мл
   • Соль:  по вкусу

3. В каждый раскатанный кружок по его центру положить приготовленную начинку. Края лепешки соединить и плотно защипать. Стаканом по размеру сделать на каждом пельмене бороздку.

4. На разогретую сковороду влить масло и выложить пельмени. Их следует обжарить по 2 минуты с разных сторон до приятного румяного цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки

5. На блюдо положить порцию пельменей, добавить измельченный лук-порей и приправить соевым соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодой лук-порей: 10 г
   • Соевый соус: 2 столовые ложки