Утиная грудка, запеченная в ягодном соусе
2 порции
30 минут
Утиная грудка, запеченная в ягодном соусе — это изысканное блюдо авторской кухни, сочетающее богатый вкус утиного мяса с тонкой кислинкой жимолости и пикантностью специй. Традиция запекания утки в ягодных маринадах восходит к кулинарии древних европейских и азиатских народов, где гармония сладкого и соленого была основой гастрономического мастерства. Грудка предварительно обжаривается на раскаленной сковороде, чтобы сохранить сочность, а затем запекается в ароматном маринаде, который наполняет мясо насыщенными оттенками. Блюдо получается нежным, с хрустящей корочкой и насыщенным вкусом, прекрасно сочетающимся с гарнирами из овощей или легкими салатами. Оно подходит для праздничного ужина или романтического вечера, удивляя сочетанием традиции и современных вкусовых решений.
1
В миске объединить жимолость и винный уксус.
- Жимолость: 30 г
- Красный винный уксус: 1 столовая ложка
2
Интенсивно взбить погружным блендером.
3
Добавить горчицу. Перемешать.
- Горчица: 2 столовые ложки
4
Выдавить чеснок с помощью чеснокодавилки.
- Чеснок: 3 штуки
5
Так же поступить и с имбирем.
- Имбирь: 40 г
6
Добавить эритрит и соль.
- Эритрит: 1 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
7
На сухую раскаленную сковороду бросить щепотку крупной соли и выложить грудку шкуркой вниз.
- Крупная морская соль: щепотка
- Утиная грудка: 2 штуки
8
Как только шкурка подрумянится, перевернуть. Обжаривать на сильном огне еще около 2 минут.
9
Смазать грудку маринадом со всех сторон и упаковать в рукав для запекания. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку.
- Горчица: 2 столовые ложки
10
Через 20 минут блюдо готово.