Жаркое из баранины с луком
4 порции
45 минут
Рецепт из книги «Ведьмак. Неофициальная кулинарная книга» Ольги Лиманец. В таверне «Под задумчивым драконом» Геральт и сопровождаемый воинственными зерриканками Борх Три Галки, он же Золотой Дракон Виллентретенмерт, попробовали много блюд. С одним из этих блюд в русском переводе книг о ведьмаке возник казус. В польском оригинале значилось, что Борх заказал себе и Геральту среди прочего pieczeń z jagnięcia z cebulą (зерриканки отказались — блюли фигуру). В русской версии книг почему-то это было переведено как «печенка с яичницей и укропом». Хотя любой польско-русский словарь и любой переводчик подсказывает, что печенки там и в помине нет. Зато есть вполне себе добропорядочное жаркое из баранины с луком. Ну, впрочем, хватит слов. Пора и готовкой заняться.
1
Разогреть духовку до 200 градусов.
2
Баранину помыть и нарезать на небольшие кусочки. Положить в кастрюлю или котелок, пригодный для запекания в духовке.
- Баранина: 500 г
3
Луковицу почистить, нарезать и отправить следом.
- Репчатый лук: 1 головка
4
Залить водой так, чтобы жидкость почти покрывала мясо.
5
Поставить в разогретую духовку и готовить около 1 часа.
6
Пока готовится мясо, измельчить имбирь и чеснок и обжарить их на оливковом масле.
- Корень имбиря: 10 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: по вкусу
7
Добавить дольки лимона, мяту и прованские травы, обжарить все до золотистого цвета.
- Лимон: 2 куска
- Мята: 2 столовые ложки
- Прованские травы: по вкусу
8
Примерно за полчаса до готовности мяса добавить к баранине пряности с маслом, в котором они обжаривались.
- Оливковое масло: по вкусу
9
При необходимости добавить в кастрюлю воду.
10
Когда жаркое будет готово, вынуть его из духовки и дать отдохнуть в течение 15–20 минут.
11
Подавать со свежим хлебом.