Свинина с карамелизованной морковью

4 порции

60 минут

Свинина с карамелизованной морковью – это блюдо, сочетающее насыщенный вкус мяса и сладковатую карамелизированную морковь. Такое сочетание популярно в европейской кухне благодаря контрасту текстур и оттенков вкуса. Свинина, маринованная в ароматных специях и запечённая до сочности, раскрывается в гармонии с мягкой морковью, покрытой тонкой карамельной глазурью из сливочного масла и меда. Блюдо отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола, поражая простотой приготовления и изысканностью подачи. Завершает композицию свежий зеленый лук и кунжут, придавая легкую ореховую нотку. Идеально сочетается с бокалом красного вина или домашним хлебом, подчеркивая глубину вкуса каждого ингредиента.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 551.2
• Белки: 39.2g
• Жиры: 32.2g
• Углеводы: 27.5g

Ингредиенты

• Свинина: 750 г
• Молотая паприка: 0.5 ч.л.
• Сушеный розмарин: 0.3 ч.л.
• Молотый кориандр: 0.3 ч.л.
• Перец чили хлопьями: 0.5 ч.л.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Морковь: 500 г
• Сливочное масло: 60 г
• Мед: 80 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Кунжут: 10 г
• Лимон: 0.5 шт.
• Зеленый лук: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Свинину зачистить и обсушить.

2. Зубчики чеснока разрезать пополам и нашпиговать ими мясо.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика

3. Смешать паприку, розмарин, кориандр, хлопья чили, чеснок, соль, молотый черный перец и оливковое масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотая паприка: 0.5 чайная ложка
   • Сушеный розмарин: 0.3 чайная ложка
   • Молотый кориандр: 0.3 чайная ложка
   • Перец чили хлопьями: 0.5 чайная ложка
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Обмазать смесью свинину.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 750 г

5. Обернуть мясо пленкой и оставить мариноваться на час.

6. Свинину избавить от пленки, завернуть в фольгу и отправить в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.

7. Помыть и по необходимости очистить морковь, если морковь крупная, нарезать ее на половинки или четвертинки вдоль. Натереть 30 грамм размягченного сливочного масла солью и черным молотым перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 500 г
   • Сливочное масло: 60 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

8. Выпекать морковь на пергаменте 10 минут при 180 градусах.

9. Растопить на сковородке оставшееся сливочное масло и мед.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 60 г
   • Мед: 80 г

10. Обжарить морковь на сильном огне до румяности.

11. Готовую свинину нарезать. Подавать свинину и морковь, посыпать рубленым зеленым луком и кунжутом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кунжут: 10 г
    • Зеленый лук:  по вкусу