Минтай в тесте
5 порций
45 минут
Минтай в тесте — это утонченное сочетание легкости и насыщенности вкуса, пришедшее из русской кухни. Этот рецепт представляет собой нежное рыбное филе, пропитанное ароматом лимона и укропа, облаченное в воздушный кляр и обжаренное до хрустящей золотистой корочки. Его корни уходят в традиционные способы приготовления рыбы, где тесто служит защитой от потери сочности. Минтай обладает мягким, чуть сладковатым вкусом, который прекрасно дополняется пикантным соусом на основе майонеза, горчицы и маринованных огурцов. Это блюдо идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Подавать его лучше горячим, с соусом и свежими овощами, создавая гармонию вкусов и текстур.
1
Минтай разделать на филе без кожи, филе нарезать брусками, приправить лимонным соком, шинкованным укропом, солью и перцем.
- Минтай: 800 г
- Лимон: 0.5 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Укроп: по вкусу
2
Тем временем приготовить соус: смешать натертые огурцы, майонез, горчицу и шинкованный укроп.
- Маринованные огурцы: 30 г
- Майонез: 174 г
- Горчица: 1 чайная ложка
- Укроп: по вкусу
3
Разогреть растительное масло для фритюра.
- Растительное масло: по вкусу
4
Приготовить кляр: смешать 0,5 стакана муки, крахмал, разрыхлитель и добавить воду так, чтобы получилось жидкое тесто (как для блинчиков).
- Пшеничная мука: 0.7 стакан
- Картофельный крахмал: 0.3 стакан
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
5
Запанировать рыбу в муке, обмакнуть в кляр и жарить в масле до золотистого цвета. Выкладывать на салфетку для удаления излишков жира.
- Пшеничная мука: 0.7 стакан
- Растительное масло: по вкусу
6
Подать горячей с соусом.
- Майонез: 174 г