Кнели из судака
4 порции
30 минут
Кнели из судака — изысканное блюдо русской кухни, сочетающее в себе нежность рыбы и насыщенный аромат бульона. Этот рецепт уходит корнями в традиции приготовления рыбных котлет, но отличается воздушной консистенцией благодаря добавлению взбитых белков. Филе судака, мягкость которого усиливается хлебом, пропитанным молоком, превращается в легкую, почти невесомую массу. Морковь в бульоне придает блюду сладковатый оттенок, а укроп освежает вкус. Кнели подают с бульоном, что делает их особенно приятными для употребления в холодное время года. Их можно считать диетическим вариантом рыбных котлет, поскольку они готовятся без жарки, сохраняя всю пользу натуральных ингредиентов. Это блюдо идеально подойдет как для семейного ужина, так и для изысканного приема гостей.
1
Хлеб замочить в молоке, отжать.
- Белый хлеб: 5 кусок
- Молоко: 100 мл
2
Лук очистить и нарезать.
- Репчатый лук: 1 головка
3
В мясорубке измельчить филе рыбы, хлеб и лук. Добавить 1 сырое яйцо и масло, перемешать.
- Филе судака: 500 г
- Белый хлеб: 5 кусок
- Репчатый лук: 1 головка
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Растительное масло: 1 столовая ложка
4
Белки 2 оставшихся яиц взбить с солью и аккуратно ввести в фарш.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Соль: по вкусу
5
Морковь очистить, нарезать и добавить в кипящий рыбный бульон.
- Морковь: по вкусу
- Рыбный бульон: по вкусу
6
Двумя столовыми ложками сформовать из фарша кнели и варить их в бульоне 10 минут.
- Филе судака: 500 г
- Белый хлеб: 5 кусок
- Репчатый лук: 1 головка
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Рыбный бульон: по вкусу
7
Подать с бульоном и морковью, посыпать укропом.
- Рыбный бульон: по вкусу
- Морковь: по вкусу
- Укроп: по вкусу