Окунь в панировке
2 порции
60 минут
Окунь в панировке – это истинное удовольствие для любителей морской кухни. Блюдо родилось в авторской кулинарии, сочетая нежное филе морского окуня с ароматными травами и хрустящей золотистой корочкой. Масляная смесь с тархуном, укропом и кервелем придает рыбному филе элегантную свежесть, а панировка из муки, яйца и сухарей создает аппетитную текстуру. Окунь жарится до идеального румянца, а его мясо остается сочным. Подача с ломтиком лимона и травяным салатом усиливает вкус, добавляя легкость и гармонию. Это блюдо подойдет как для праздничного ужина, так и для уютного семейного обеда, радуя своим изысканным вкусом и простотой приготовления.
1
Сначала подготовить окуня: рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, срезать плавники.
- Морской окунь: 1 штука
2
Аккуратно отделить филе вдоль хребта, не разрезая кожу, ножницами вырезать и удалить хребет. Промыть в холодной воде.
3
Затем смешать размягченное масло с мелко нарубленной зеленью (тархун, укроп, кервель).
- Сливочное масло: 25 г
- Тархун: 5 г
- Укроп: 5 г
- Кервель: 5 г
4
Окуня положить кожей вниз, посолить и поперчить, выложить масло вдоль всей рыбы. Плотно завернув филе, закрепить деревянными шпажками.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сливочное масло: 25 г
5
Обвалять в муке, затем в яйце.
- Пшеничная мука: по вкусу
- Куриное яйцо: 1 штука
6
И наконец обвалять в сухарях. Стараться не закрывать голову и хвост.
- Панировочные сухари: по вкусу
7
Обжарить окуня в большом количестве масла, нагретого до 170 градусов, в течение 6–7 минут.
- Сливочное масло: 25 г
8
Выложить готовую рыбу на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
9
Вынуть из рыбы шпажки. Подавать с ломтиком лимона и салатом из трав и фенхеля.
- Лимон: по вкусу
- Фенхель: по вкусу