Индийские блины роти-паратха

10 порций

60 минут

Роти-паратха — это традиционная индийская лепешка, обладающая уникальной слоеной текстурой и насыщенным вкусом. Она отличается своей сочностью и легкой жирностью, что делает её идеальным дополнением к различным блюдам. Этот деликатес, который может служить как гарниром, так и самостоятельным угощением, особенно популярен в северной части Индии. Рецепт был разработан шеф-поваром Рджешем Тамплиялом, который работает в ресторане «География» от компании «Даблби», и отражает аутентичные кулинарные традиции Индии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 147.8
• Белки: 2.8g
• Жиры: 5.2g
• Углеводы: 22.9g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 2 ст.
• Соль: 0.8 ч.л.
• Сахар: 0.5 ч.л.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Вода: 1.5 ст.
• Сливочное масло: 15 г

Шаги приготовления

1. В миске соединить просеянную муку, соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешать, а затем тесто раскрошить руками. Добавить воду и замесить однородное и мягкое тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 стакана
   • Соль: 0.8 чайная ложка
   • Сахар: 0.5 чайная ложка
   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Вода: 1.5 стакан

2. Тесто накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут. Из теста сформировать шар, после раскатать его тонким слоем. Смазать тесто растительным маслом, присыпать мукой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки

3. На тесте руками создать складки на манер гофрированной бумаги. Затем максимально растянуть тесто. Полученное полотно скатать в рулет.

4. Рулет нарезать порциями (примерно восемь-десять) и каждую раскатать в круг, чтобы получилась лепешка.

5. Лепешки обжарить на раскаленной сковороде с антипригарным покрытием без масла. Жарить по 5 минут с каждой стороны до появления поджаристых кружков. После обжаривания смазать сливочным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 15 г

6. Подавать с крабовым соусом или сметаной.