Телятина с соусом из тунца по-эстонски
5 порций
60 минут
Телятина с соусом из тунца по-эстонски — изысканное блюдо, воплощающее кулинарные традиции Эстонии. Его корни уходят в европейскую гастрономию, где сочное мясо гармонирует с нежными сливочными и рыбными нотками. Вареная телятина приобретает невероятную мягкость благодаря томлению в белом вине с овощами и специями. Пикантный соус из тунца, каперсов и пармезана подчеркивает богатый вкус мяса, придавая ему особую глубину. Блюдо подается слоями с деревенским хлебом и свежей руколой, заправленной оливковым маслом и лимоном. Это не просто угощение, а настоящее гастрономическое приключение, которое сочетает нежность, пикантность и освежающую свежесть зелени. Идеальный выбор для праздничного ужина или гурманского наслаждения!
1
Вареная телятина: положить телятину в кастрюлю, добавить белое вино и воду так, чтобы жидкость покрывала мясо. Добавить немного обжаренного лука, моркови и чеснока. Варить на слабом огне при температуре около 67 градусов.
- Телятина: 1 кг
- Белое сухое вино: 0.5 л
- Вода: 0.5 л
- Репчатый лук: по вкусу
- Морковь: по вкусу
- Чеснок: по вкусу
2
Соус из тунца: смешать майонез и консервированный тунец. Добавить каперсы и тертый пармезан. Измельчить блендером и добавить немного лимонного сока.
- Майонез: 200 г
- Консервированный тунец в собственном соку: 100 г
- Каперсы: 30 г
- Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки
- Лимон: 0.3 штука
3
Нарезать охлажденную телятину и хлеб тонкими ломтиками. Выложить слоями соус, телятину и хлеб, сделать два слоя. Сверху выложить горкой руколу, смешанную с оливковым маслом, лимонным соком и солью. Украсить каперсами и ломтиком лимона.
- Телятина: 1 кг
- Деревенский хлеб: 6 штук
- Рукола: по вкусу
- Оливковое масло: 20 мл
- Лимон: 0.3 штука
- Соль: по вкусу
- Каперсы: 30 г