Тыквенный бургер
6 порций
40 минут
Тыквенный бургер — это удивительное сочетание сезонных даров природы и пряного восточного вкуса. Вдохновленный эстонскими традициями бережного отношения к натуральным продуктам, он объединяет сладость запеченной тыквы, насыщенность нутовых котлет и свежесть ароматного творожного соуса. Дополняет этот ансамбль свекольный хумус с мягкими ореховыми нотками тахини. Каждый слой раскрывается новым оттенком вкуса: сначала легкая кислинка помидора, затем нежная нутовая структура с имбирной остротой, наконец, мягкость творожного соуса. Этот бургер — не просто блюдо, а настоящее гастрономическое путешествие, в котором традиции и современность сплетаются воедино. А при желании можно сделать его полностью веганским, убрав творожный соус. Идеален для тех, кто ищет баланс между питательностью, легкостью и новыми кулинарными впечатлениями.
1
Разогреть духовку до 170 градусов. Из узкой части бутылочных тыкв вырезать 8–10 дисков толщиной 1 см и аккуратно очистить их от кожуры.
- Тыква баттернат-сквош: 2 штуки
2
Сложить в блендер все ингредиенты для нутовой котлетки: вареный нут (600 г), перец чили, корень имбиря, сок лимона, кинзу, кунжутное или оливковое масло, соль, перец и измельчить их почти до однородной массы. Слепить 4–6 котлеток.
- Нут: 700 г
- Перец чили: 1 штука
- Корень имбиря: 1 кусок
- Лимонный сок: 8 мл
- Кинза: 1 пучок
- Оливковое масло: 100 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
3
На противень выложить подготовленную тыкву, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, выложить нутовые котлетки. Затем запечь в духовке в течение 15–18 минут.
- Тыква баттернат-сквош: 2 штуки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 100 мл
4
С помощью блендера сделать свекольный хумус, измельчить все ингредиенты: вареный нут (100 г), вареную свеклу, чеснок, пасту тхина, кунжутное масло, соль и перец до состояния пасты.
- Нут: 700 г
- Вареная свекла: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Тахини: 2 столовые ложки
- Кунжутное масло: 2 столовые ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Приготовить соус из творога и зеленого лука. для этого выложить ингредиенты: несладкий творог, зеленый лук, сахар, соль в чашу блендера и измельчить их до пюреобразного состояния.
- Творог: 100 г
- Зеленый лук: 50 г
- Сахар: 0.5 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
6
Сборка: на диск запеченной тыквы положить немного творожного соуса, затем кружок помидора, котлетку из нута, на нее — немного свекольного хумуса, снова помидор и завершить сборку бургера запеченной тыквой.
- Тыква баттернат-сквош: 2 штуки
- Творог: 100 г
- Помидоры: 1 штука
- Нут: 700 г
- Вареная свекла: 1 штука
7
Если исключить творожный соус, бургер будет веганским.
- Творог: 100 г