Лосось с молодыми побегами брокколи

4 порции

20 минут

Лосось, подаваемый с молодыми побегами брокколи, представляет собой изысканное блюдо, которое гармонично сочетает в себе мягкость рыбы и нежную хрусткость зеленых побегов. Это сочетание не только радует глаз своей яркой цветовой палитрой, но и восхищает вкусом, наполняя каждый укус свежестью и легкостью. Рецепт этого блюда был позаимствован из кулинарной книги Ники Ганич «География на вкус. Эстония», что придаёт ему особый шарм и связь с культурой Эстонии, где такие компоненты находят своё идеальное сочетание.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 307.8
• Белки: 37.7g
• Жиры: 11.6g
• Углеводы: 13g

Ингредиенты

• Филе лосося: 600 г
• Капуста брокколи: 500 г
• Натуральный йогурт: 200 г
• Соус терияки: 100 г
• Помидоры черри: 2 вет.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Зелень: по вкусу
• Подсолнечное масло: по вкусу

Шаги приготовления

1. Филе лосося нарезать на порционные куски по 150 грамм, обжарить их 1–2 минуты на подсолнечном масле на сковороде со стороны кожи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе лосося: 600 г
   • Подсолнечное масло:  по вкусу

2. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить на него обжаренные кусочки лосося кожей вниз, посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Запекать в духовке при 180 градусах примерно 6–7 минут.

4. Брокколи бланшировать 2 минуты в кипящей воде, затем сразу выложить в холодную воду со льдом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 500 г

5. Обжарить брокколи на сковороде, положить туда же 2 веточки помидоров черри, посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 500 г
   • Помидоры черри: 2 веточки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Приготовить соус, смешав терияки и густой йогурт.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соус терияки: 100 г
   • Натуральный йогурт: 200 г