Стейк рибай с черным перцем
4 порции
45 минут
Стейк рибай с черным перцем — это блюдо, которое притягивает внимание своим насыщенным вкусом и гармонией текстур. Мясо рибай, обладающее великолепной мраморностью, становится особенно сочным и ароматным благодаря добавлению черного перца, который придает ему пикантную остроту. Этот рецепт, вдохновленный страницами книги Ники Ганич «География на вкус. Эстония», отражает не только кулинарные традиции региона, но и умение сочетать простые ингредиенты для создания поистине выдающегося гастрономического опыта. Стейк идеально подходит для особых случаев, когда хочется порадовать себя и близких чем-то действительно вкусным и запоминающимся.
1
Нарезать говядину кусками среднего размера. Посолить, оставить на 20 минут. Лук нарезать кубиками.
- Антрекоты: 800 г
- Соль: по вкусу
- Репчатый лук: 2 головки
2
Приготовить соус. Выложить черный перец в кастрюлю, добавить сливочное масло. Когда масло растает, добавить кетчуп, вустерширский соус, сахар. Томить на плите в течение 15–20 минут.
- Молотый черный перец: 18 г
- Сливочное масло: 80 г
- Кетчуп: 300 г
- Вустерширский соус: 30 г
- Сахар: 45 г
3
Разогреть вок до максимальной температуры, добавить оливковое масло. прожаривать мясо до желаемой готовности. Добавить нарезанный лук, жарить 1 минуту. Добавить 0,5 литр воды и сразу слить (для удаления излишка масла). Убрать мясо и лук из вока, вылить в него соус и вновь положить мясо и лук.
- Оливковое масло: по вкусу
- Антрекоты: 800 г
- Зеленый лук: 50 г
- Репчатый лук: 2 головки
4
Подавать с вареным рисом.
- Оливковое масло: по вкусу