Жареная курица с рисом по-немецки (гебакенес-хенхен)
3 порции
20 минут
Жареная курица с рисом по-немецки, или гебакенес-хенхен, — это ароматное и насыщенное блюдо немецкой кухни, вдохновленное сочетанием сочной куриной грудки, хрустящего кляра и пикантного соуса с ананасовой сладостью. История этого рецепта уходит корнями в традиционные немецкие методы приготовления мяса, где важное место занимает баланс текстур и вкусов. Курица, обжаренная до золотистой корочки, подается с мягким рисом, который идеально впитывает насыщенный соус. Добавление сладкой паприки, моркови и лука-порея придает блюду свежесть и легкую остроту. Этот рецепт отлично подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья, восхищая своим контрастом вкусов — от хрустящей курицы до нежных фруктовых нот ананасового сока.
1
Начать с перца и лука. Эти ингредиенты промыть, а затем нарезать небольшими крупными кусочками. Ананас можно взять сразу кубиками. Сок с ананаса не выливать, а сохранить в отдельной посуде. После этого взять морковку и зубчики чеснока, очистить их от кожуры, нарезать морковку тонкими короткими полосками и мелко нарезать чеснок.
- Сладкая паприка: 200 г
- Лук-порей: 50 г
- Консервированный ананас: 100 г
- Морковь: 100 г
- Чеснок: 2 зубчика
2
Дальше надо подготовить кляр для курицы. Нужно смешать муку (125 г), крахмал (1 столовая ложка), разрыхлитель (1 чайная ложка), масло (1 столовая ложка) и воду (150 мл) в однородное тесто.
- Пшеничная мука: 125 г
- Крахмал: 1 столовая ложка
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
- Подсолнечное масло: 250 мл
- Вода: 1150 мл
3
Взять куриную грудку. Промыть под водой, убрать пленку. Приправить с обеих сторон солью и перцем. Отложить в сторону.
- Куриная грудка: 400 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Приготовить соус. Налить немного масла в глубокую сковороду. Когда оно достаточно нагреется, высыпать кусочки перца, кубики чеснока, а также лук-порей, полоски моркови и кусочки ананаса и обжаривать в течение 1,5–2 минут. Потом добавить 100 грамм сахара, 1 столовую ложку крахмала, 125 мл винного уксуса, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки томатной пасты и 60 мл ананасового сока. Все хорошенько перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться еще на 2 минуты.
- Подсолнечное масло: 250 мл
- Сладкая паприка: 200 г
- Лук-порей: 50 г
- Консервированный ананас: 100 г
- Морковь: 100 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Сахар: 100 г
- Крахмал: 1 столовая ложка
- Винный уксус: 125 мл
- Томатная паста: 3 столовые ложки
- Вода: 1150 мл
5
Вылить в глубокую сковороду 200 мл масла и подождать, пока нагреется. Пока масло нагревается, можно тем временем окунуть курицу в жидкое тесто. Как только масло нагреется, опустить курицу в масло. Если курица полностью погрузилась в масло, просто жарить в течение 8 минут до золотистой корочки. Если курица окунулась в масло не полностью, обжарить с двух сторон по 4 минуты до золотистой корочки. Достать и выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
- Подсолнечное масло: 250 мл
- Куриная грудка: 400 г
6
В кастрюле довести до кипения 1 литр воды. Добавить соли, чтобы вода была немного соленая. Когда вода закипит, добавить рис (250 г) и варить на медленном огне в течение 10–12 минут без крышки.
- Вода: 1150 мл
- Соль: по вкусу
- Рис: 250 г
7
Высыпать в тарелку рис, положить куриную грудку и нарезать ее полосками поперек. Сверху полить соусом.