Рагу из свиных щек и баклажана
4 порции
60 минут
Рагу из свиных щек и баклажанов — это истинное воплощение русской кухни, где простота ингредиентов сочетается с глубоким, насыщенным вкусом. Свиные щечки, известные своей сочностью и мягкостью, в сочетании с баклажаном приобретают бархатистую текстуру и лёгкую сладковатую нотку. Луково-чесночный аромат придает блюду уютный деревенский характер, а яично-горчичная заливка добавляет пикантную глубину. Запекание в духовке делает мясо нежным, а овощи — пропитанными соками. Это блюдо идеально для семейного ужина, особенно в прохладные вечера, когда хочется согреться ароматами домашней кухни. Оно отлично сочетается с свежим хлебом, ржаным или белым, а также с бокалом терпкого красного вина, раскрывающего всю многогранность вкуса.
1
Подготовить ингредиенты.
2
Вырезку нарезать кусочками стороной около 2 см.
- Свиная вырезка: 300 г
3
Щеки нарезать так же.
- Свиные щечки: 220 г
4
Переложить мясо в форму для запекания.
5
Лук очистить.
- Лук: 4 штуки
6
Нарезать его крупными кусочками.
7
Смешать в блендере яйца с горчицей.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Зернистая дижонская горчица: 1 столовая ложка
8
Посолить и добавить сок дольки лимона.
- Соль: по вкусу
- Лимон: 1 кусок
9
Добавить смесь перцев и интенсивно взбить.
- Смесь перцев: 0.5 чайная ложка
10
Залить яичной массой мясо.
11
Добавить лук.
- Лук: 4 штуки
12
Баклажан крупно нарезать.
- Баклажаны: 1 штука
13
Отправить к остальным ингредиентам.
14
Чеснок очистить.
- Чеснок: 9 штук
15
Выложить чеснок в фольгу.
- Чеснок: 9 штук
16
Затем завернуть.
17
Ингредиенты перемешать.
18
Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 45 минут. Чеснок остудить через 25 минут.
19
Перемешать с чесноком.