Томленая говядина с картофелем, бататом и спаржей
4 порции
200 минут
Этот рецепт рагу, предложенный шеф-поваром Евгением Василенко из сети «Хлеб насущный», отличается своей простотой. Пропорции можно легко адаптировать под свои предпочтения: увеличивайте количество мяса или овощей по своему вкусу. Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать мясо лопатки или оковалка, которое будет медленно готовиться до состояния нежности, благодаря чему станет почти волокнистым. Процесс приготовления требует терпения, но итог порадует вас своим вкусом.
1
Сельдерей, морковь и лук нарезать на небольшие слайсы по 1,5 см.
- Сельдерей: 300 г
- Морковь: 300 г
- Репчатый лук: 300 г
2
Говядину нарезать и обжарить на растительном масле вместе с сельдереем, морковью и луком.
- Говядина: 1 кг
- Сельдерей: 300 г
- Морковь: 300 г
- Репчатый лук: 300 г
- Растительное масло: 16 мл
3
Переложить мясо с обжаренными овощами в жаропрочную емкость для запекания. Налить сухое вино и поставить запекаться на 130 градусов в течение 3 часов.
- Говядина: 1 кг
- Сельдерей: 300 г
- Морковь: 300 г
- Репчатый лук: 300 г
- Красное сухое вино: 500 мл
4
Отдельно в духовке запечь нарезанную на 4 части спаржу, батат и картофель. Добавить розмарин, раздавленный чеснок и сливочное масло, а также соль, перец и тимьян. Запекать все вместе в течение 20 минут.
- Зеленая спаржа: 200 г
- Картофель: 560 г
- Батат: 200 г
- Тимьян: 1 веточка
- Соль: 4 г
- Молотый черный перец: 2 г
- Сливочное масло: 25 г
5
Приготовленное мясо подавать с тушеными овощами.