Маринованная свиная корейка с конфи из томатов и жемчужного лука

6 порций

60 минут

Маринованная свиная корейка с конфи из томатов и жемчужного лука — это изысканное блюдо латиноамериканской кухни, которое объединяет богатство вкусов и ароматов. Свинина, маринованная в смеси специй, орегано и винного уксуса, приобретает нежность и насыщенный, пикантный вкус. Ее дополнением служит томатное конфи с жемчужным луком — медленно запеченная композиция, раскрывающая естественную сладость ингредиентов. Легкая кислинка томатов, аромат свежих трав и мягкость лука создают гармоничное сочетание с мясом. Это блюдо идеально подходит как для торжественного ужина, так и для уютного семейного застолья. Подача его на конфи делает каждую порцию особенно сочной и аппетитной. Вдохновленное латиноамериканскими кулинарными традициями, оно очаровывает своей простотой и элегантностью.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 889.1
• Белки: 27.6g
• Жиры: 78.6g
• Углеводы: 18g

Ингредиенты

• Свиная корейка: 1 кг
• Меркен: 2 ст.л.
• Сушеный орегано: 2 ст.л.
• Молотый сушеный чеснок: 1 ст.л.
• Винный уксус: 0.5 ст.
• Сладкая паприка: 1 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Помидоры черри: 1 кг
• Жемчужный лук: 250 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Листья эстрагона: 1 ст.
• Листья базилика: 1 ст.
• Свежие листья орегано: 0.5 ст.
• Оливковое масло: 0.5 ст.
• Морская соль: 1 ст.л.
• Сахар: щеп.
• Куриный бульон: 1 ст.

Шаги приготовления

1. Свинину разрезать на полоски около 5 см толщиной. Свернуть мясо в рулетики и закрепить ниткой. Смешать все ингредиенты для маринада и поместить в него мясо. Оставить мариноваться на ночь под крышкой в холодильнике.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная корейка: 1 кг
   • Меркен: 2 столовые ложки
   • Сушеный орегано: 2 столовые ложки
   • Молотый сушеный чеснок: 1 столовая ложка
   • Винный уксус: 0.5 стакан
   • Сладкая паприка: 1 чайная ложка
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. На следующий день достать мясо и оставить небольшое количество маринада для дальнейшего приготовления мяса в духовке.

3. На сковороде обжарить мясные рулетики в оливковом масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 0.5 стакан

4. Для приготовления конфи разогреть духовку до 140 градусов и выложить очищенный жемчужный лук на противень в один слой. Полить 1/4 оливкового масла и готовить 20 минут. Затем вылить оставшееся оливковое масло, добавить томаты, молотый жареный чеснок, свежий орегано, базилик, морскую соль, сахар и перец. Готовить в духовке 20 минут или пока кожура томатов слегка не потрескается, а лук не станет мягким.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жемчужный лук: 250 г
   • Оливковое масло: 0.5 стакан
   • Помидоры черри: 1 кг
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Свежие листья орегано: 0.5 стакан
   • Листья базилика: 1 стакан
   • Морская соль: 1 столовая ложка
   • Сахар:  щепотка
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Увеличить температуру духовки до 250 градусов и закончить приготовление корейки. С помощью кулинарной кисти добавить маринад и готовить около 20 минут или пока мясо не приобретет светло-розовый цвет внутри.

   Необходимые ингредиенты:

   • Винный уксус: 0.5 стакан

6. Оставить мясо на 5 минут перед нарезкой. Выложить корейку на конфи из томатов и подавать.