Чахохбили с белым вином
4 порции
30 минут
Существует мнение, что в дореволюционные времена в чахохбили включали вино. В наши дни эта традиция практически забыта. Однако мы продолжаем ее соблюдать — ведь вино придает блюду особый вкус, и в этом нет ничего плохого.
1
Режем курицу на куски — ноги отдельно, крылья отдельно, грудку можно разрезать на две части. Вообще-то, во всех классических рецептах написано, что птицу для чахохбили надо резать на 17 кусков, но сегодня эти куски никто уже не считает.
- Курица: 1 штука
2
Отрезаем от курицы куски жира, мелко режем лук, бросаем на сковородку и на курином жире тушим этот лук до тех пор, пока он не станет полупрозрачным. Можно к жиру добавить кусок сливочного или каплю растительного масла, чтобы лук не пригорел.
- Репчатый лук: 5 головка
- Курица: 1 штука
3
Кладем курицу и лук в кастрюлю, добавляем где-то полстакана воды (вместо воды можно влить вино), накрываем крышкой и тушим на медленном огне минут сорок.
- Курица: 1 штука
- Репчатый лук: 5 головка
- Белое сухое вино: 0.5 стакан
4
Берем спелые помидоры (чем вкуснее помидоры, тем вкуснее чахохбили) и заливаем их кипятком: тогда шкурка с них снимается — как чулок. Режем и мнем помидоры, хотя можно их и не резать, а целиком бросать в кастрюлю с курицей. Помидоры растворяются и начинают кипеть.
- Помидоры: 4 штуки
5
Добавляем в кастрюлю мелко нарезанную зелень кинзы. Солим и перчим и тушим еще минут двадцать. Подаем чахохбили на стол горячим.
- Кинза: 1 пучок
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу