Ахиако: тушеная говядина с кориандром
6 порций
40 минут
Ахиако — это ароматное блюдо латиноамериканской кухни, наполненное теплотой и глубиной вкусов. Его корни уходят в традиции Южной Америки, где мясные тушеные блюда занимают важное место в гастрономии. Говядина, приготовленная с богатым сочетанием специй — кориандром, тмином и орегано — приобретает насыщенный и пикантный вкус, который идеально дополняется мягкостью тушеных овощей. Картофель и морковь впитывают соки мяса и бульона, создавая гармонию текстур. Завершающим штрихом становится нежное яйцо пашот, добавляющее кремовость, а свежий кориандр — нотку свежести. Это не просто еда, а настоящее кулинарное путешествие, погружающее в атмосферу уюта и гостеприимства, идеальное для семейного ужина или уютного вечера.
1
Измельчить жареное мясо и отложить.
- Говядина: 400 г
2
Подрумянить лук в оливковом масле с чесноком. Добавить перец и морковь. Приправить солью, цветным перцем, тмином, орегано и лавровым листом. Выложить нарезанный картофель и обжаривать несколько минут.
- Оливковое масло: 20 мл
- Чеснок: 2 зубчика
- Свежий красный перец: 700 г
- Морковь: 100 г
- Картофель: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый тмин: по вкусу
- Сушеный орегано: по вкусу
- Лавровый лист: по вкусу
3
Добавить мясо к обжаренным овощам с картофелем. Влить говяжий бульон и тушить на слабом огне 20 минут.
- Говядина: 400 г
- Мясной бульон: 3 л
4
Перед подачей нагреть остатки бульона в низкой кастрюле и приготовить яйцо пашот, стараясь не доводить до кипения.
- Мясной бульон: 3 л
- Куриное яйцо: 6 штук
5
На дно тарелки выложить овощи, измельченное мясо, поверх положить яйцо пашот и залить горячим бульоном. Посыпать кориандром.
- Морковь: 100 г
- Свежий красный перец: 700 г
- Картофель: 50 г
- Говядина: 400 г
- Куриное яйцо: 6 штук
- Мясной бульон: 3 л
- Молотый кориандр: по вкусу