Трофи с рагу из кролика и копченым сыром
2 порции
60 минут
Трофи, подаваемые с рагу из кролика и копченым сыром, представляют собой изысканное блюдо, обладающее насыщенным вкусом и уникальным ароматом. Этот кулинарный шедевр был разработан Кристианом Лоренцини, шеф-поваром известного ресторана Christian, который славится своим вниманием к традициям и инновациям. Сочетание нежного мяса кролика с копченым сыром придаёт пасте особую глубину, а текстура трофи идеально удерживает этот великолепный соус, создавая гармоничное и запоминающееся гастрономическое впечатление.
1
Морковь, чеснок, лук и сельдерей мелко нарезать.
- Морковь: 20 г
- Чеснок: 5 г
- Репчатый лук: 20 г
- Сельдерей: 20 г
2
Разогреть в большой сковороде оливковое масло, выложить розмарин, лук, чеснок и жарить до прозрачности лука.
- Оливковое масло: 20 мл
- Розмарин: 1 веточка
- Репчатый лук: 20 г
- Чеснок: 5 г
3
Выложить морковь, сельдерей и продолжать жарить, пока овощи не станут мягкими.
- Морковь: 20 г
- Сельдерей: 20 г
4
Добавить фарш и обжарить его до румяной корочки, постоянно разбивая лопаткой.
- Фарш из кролика: 250 г
5
Добавить томаты, овощной бульон и розмарин. Снова хорошо перемешать смесь, разбивая комочки, и тушить на небольшом огне около 40 минут, пока жидкость не выпарится, а рагу не загустеет.
- Помидоры в собственном соку: 150 г
- Овощной бульон: 150 мл
- Розмарин: 1 веточка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Пасту отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния аль денте.
- Паста трофи: 140 г
- Соль: по вкусу
7
Сыр нарезать маленькими кубиками.
- Сыр скаморца: 30 г
8
Выложить пасту в сковороду с соусом, добавить нарезанный сыр. Сбрызнуть оливковым маслом, хорошенько перемешать.
- Паста трофи: 140 г
- Сыр скаморца: 30 г
- Оливковое масло: 20 мл
9
Разложить пасту по тарелкам, украсить зеленью и подавать.
- Зелень: 3 г