Кокосовый чечевичный карри с томатами

4 порции

40 минут

Сытное и согревающее блюдо из чечевицы, томатов и кокосового молока, приправленное насыщенными специями из Цейлона — куркумой, корицей и чили. Это варево прекрасно насыщает, даже без добавления мяса. Рецепт был разработан в Bistro Ceylon.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 416
• Белки: 16.5g
• Жиры: 19.2g
• Углеводы: 48.9g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 2 шт.
• Помидоры в собственном соку: 8 шт.
• Имбирно-чесночная паста: 8 ст.л.
• Чечевица: 480 г
• Кокосовое молоко: 480 мл
• Растительное масло: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Куркума: по вкусу
• Корица: по вкусу
• Молотый перец чили: по вкусу

Шаги приготовления

1. Репчатый лук с растительным маслом пробить в блендере в пюре и откинуть на сито, чтобы стекла лишняя вода. Чеснок и имбирь (в пропорции 1:1) тоже пробить в пюре с растительным маслом. Если вас не смущает текстура лука, имбиря и чеснока, этот пункт можно пропустить: овощи можно нарезать кубиком, соломкой или любым приятным вам способом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Растительное масло:  по вкусу
   • Имбирно-чесночная паста: 8 столовых ложек

2. Чечевицу отварить до готовности в большом количестве подсоленной воды. В рецепте использована цельная красная чечевица, но можно использовать и зеленую, и черную; можно добавить к чечевице любые другие бобы или крупы (маш, фасоль, зеленую гречку). Главное — не переварить крупу до состояния каши.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чечевица: 480 г

3. Чтобы получить карамелизованные томаты, необходимо обжарить на высоком огне целые томаты без кожицы, консервированные в соку. Можно взять свежие томаты, но они менее сладкие и яркие по вкусу, чем консервированные. Жарить томаты нужно небольшими порциями, приправляя солью и сахаром. Готовые томаты чуть обожженные, с легким карамельным вкусом. Для рецепта нужны 8 столовых ложек карамелезированных томатов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры в собственном соку: 8 штук
   • Соль:  по вкусу

4. На растительном масле обжарить лук или луковое пюре (4 ст ложки), постоянно помешивая. Добавить чесночно-имбирную пасту и обжаривать еще минуту-две. Добавить кокосовое молоко, довести до кипения, и вмешать чечевицу. Когда чечевица прогреется, добавить томаты, щедро посолить и прогреть весь карри, постоянно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу
   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Имбирно-чесночная паста: 8 столовых ложек
   • Кокосовое молоко: 480 мл
   • Чечевица: 480 г
   • Помидоры в собственном соку: 8 штук
   • Соль:  по вкусу

5. Выложить карри в тарелку, сверху посыпать корицей, куркумой и чили. Украсить зелеью и кусочками нарезанного перца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куркума:  по вкусу
   • Корица:  по вкусу
   • Молотый перец чили:  по вкусу