Фарфалле с кальмарами под соусом из сыра с голубой плесенью

4 порции

40 минут

Фарфалле с кальмарами под соусом из сыра с голубой плесенью – блюдо, которое олицетворяет смелые вкусовые решения итальянской кухни. Сочетание нежных морепродуктов и насыщенного, пикантного соуса на основе дорблю создает богатую вкусовую палитру. Фарфалле, благодаря своей форме, прекрасно удерживают соус, делая каждый кусочек восхитительно насыщенным. Легкая обжарка кальмаров раскрывает их мягкость, а запекание в духовке придаёт всему блюду гармоничную текстуру. Изысканный финальный штрих – тёртый эдам, плавящийся на поверхности, добавляет нежный сливочный оттенок. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина в сопровождении белого полусухого вина, которое подчеркнёт его благородные вкусовые акценты.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 604.5
• Белки: 51.8g
• Жиры: 20.4g
• Углеводы: 52.4g

Ингредиенты

• Кальмары: 300 г
• Паста фарфалле (бабочки): 250 г
• Сливочное масло: 25 г
• Молоко: 200 мл
• Сыр дорблю: 100 г
• Оливковое масло: 1 ч.л.
• Прованские травы: по вкусу
• Соль: щеп.
• Сыр эдам: 20 г
• Пшеничная мука: 2 ч.л.

Шаги приготовления

1. Очистить кальмаров от пленки. Промыть и промокнуть от лишней влаги. Нарезать кольцами. Отложить на время.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 300 г

2. В сотейнике растопить сливочное масло. Постепенно всыпать в растопленное масло просеянную муку, периодически помешивая до образования однородной массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 25 г
   • Пшеничная мука: 2 чайные ложки

3. Влить в получившуюся массу молоко. Помешивать.Предварительно разломанный сыр дорблю на мелкие кубики добавить в сотейник. Помешивать до образования массы консистенции густого кефира.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 200 мл
   • Сыр дорблю: 100 г

4. На среднем огне разогреть на сковороде специи, далее влить чайную ложку оливкового масла. Дать маслу нагреться. Добавить нарезанные кольца кальмаров. Обжаривать до появления легкого белого цвета ориентировочно в течение 1,5 - 2 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Прованские травы:  по вкусу
   • Оливковое масло: 1 чайная ложка
   • Кальмары: 300 г

5. В емкость для выпекания на дно выложить сухие фарфалле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста фарфалле (бабочки): 250 г

6. Поверх сухих фарфалле выложить обжаренных кальмаров.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 300 г

7. Поверх кальмаров и фарфалле выложить получившийся соус. Оставить на 7-10 минут. Поставить блюдо в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать 25-30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр дорблю: 100 г

8. За 5 минут до готовности посыпать блюдо натертым сыром эдам. Подавать преимущественно с белым полусухим вином.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр эдам: 20 г