Бамия на сковороде
2 порции
60 минут
Бамию порой критикуют за её жесткость, но причина в неправильной подготовке. Перед тем, как поместить бамию на сковороду, обязательно удалите плодоножку — это позволит ей стать мягкой и аппетитной после недолгого прогрева. Обратите внимание на семена: старайтесь сохранить их целыми, когда будете отделять плодоножку от стручка. Этот рецепт идеально подойдет для веганов — он прост и насыщен цветом.
1
У бамии срезать плодоножки, стараясь не обнажить семена.
2
Посыпать бамию солью, выдавить лимонный сок, перемешать и оставить на 20–30 минут.
- Соль: по вкусу
- Лимон: 0.5 штука
3
Лук очистить и нарезать средним кубиком.
4
В сковороде разогреть масло и обжарить на нем лук до золотистого цвета.
- Оливковое масло: 50 мл
- Репчатый лук: 1 головка
5
Добавить к луку помидоры, сахар и хлопья чили, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 15–20 минут на медленном огне.
- Консервированные помидоры кусочками: 300 г
- Сахар: 0.5 чайная ложка
- Перец чили хлопьями: по вкусу
6
Выложить бамию в сковороду вместе с соками, скопившимися в миске, перемешать, снова накрыть крышкой и тушить еще 15–20 минут. Когда бамия изменит цвет с ярко-зеленого до тусклого, это будет означать, что она готова.
- Бамия: 500 г
7
В конце поперчить и посолить блюдо, если это необходимо.
- Соль: по вкусу
- Перец чили хлопьями: по вкусу
8
Мелко порубить петрушку и посыпать ею готовую бамию. Подавать ее можно как самостоятельное блюдо или дополнить гарниром в виде риса или лапши.
- Петрушка: по вкусу