Крылья по-пекински
4 порции
120 минут
Крылья по-пекински – это шедевр паназиатской кухни, сочетающий в себе богатство вкусов и ароматов Востока. Они пропитываются нежным маринадом из меда, лимонного сока, соевого соуса и пряного чили, который придает им идеальный баланс сладости, кислоты и пикантности. Истоки этого блюда уходят корнями в китайские традиции, где карамелизованное мясо ценится за свою сочность и насыщенный вкус. Крылья готовятся на решетке, медленно пропитываясь дымом углей, что делает их невероятно ароматными. Секрет их аппетитной румяной корочки – в частом переворачивании и щедром поливе маринадом. Они идеально подходят для дружеских встреч и барбекю, наполняя атмосферу восточным колоритом. Подаются горячими, с хрустящей золотистой корочкой и насыщенным вкусом – настоящее гастрономическое наслаждение.
1
Промыть крылья под проточной водой, после чего полностью высушить. От этого зависит конечный результат в виде непередаваемого цвета корочки.
- Куриные крылья: 2 кг
2
Разделать крыло на три части, отложив самую тонкую часть.
3
Выжать лимонный сок. Оставшиеся остатки лимонов также положить в емкость для маринада.
- Лимон: 2 штуки
4
Растворить в теплой воде 1 чайную ложку меда и добавить к крыльям.
- Мед: 1 чайная ложка
5
Добавить соевый соус и соус чили.
- Соевый соус: 250 мл
- Соус чили: 1 столовая ложка
6
Накрыть крышкой и убрать в прохладное место на сутки, можно дольше.
7
Выложить замаринованные крылья на решетку.
8
Перед тем как поставить решетку, положить на угли лимоны из маринада. Углей должно быть много, а расположить решетку с крыльями нужно высоко, чтобы не пригорали. Далее нужно как можно чаще переворачивать крылья и обильно поливать их маринадом, не давая быстро зажариться.
- Лимон: 2 штуки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Морская соль: по вкусу
9
Примерно через 1 час снять крылья и выложить на салфетки, чтобы потом их выкинуть и остаться с практически чистой доской. Крылья готовы.